烹饪|无花果居然还能这样吃，快来学习吧
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看到不少无花果蛋糕即“清甜”又“成熟” ， 其实秘诀很简单 ， 一是无花果的挑选 ， 二就是无花果的腌制 。 在这里我也不藏私 ， 直接来干货 ， 将这两个秘诀分享给大家~
挑选无花果
无花果挑选有三个步骤：看 ， 捏 ， 闻 。
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第一步：看 。 主要看外表有没有破损 ， 是不是光滑没有皱褶；其次看底部的洞周围有没有很多的开裂 ， 洞有没有特别大 ， 洞如果特别大无花果更容易被细菌侵蚀；最后看颜色 ， 除了青皮品种的无花果 ， 青色的部分不能太多 ， 不然就不熟 ， 不好吃 。
【烹饪|无花果居然还能这样吃，快来学习吧】
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第二步：轻捏 。 看看无花果有没有太软或者太硬 ， 太硬就会太生 ， 太软则可能太熟 。
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第三步：闻 。 闻一下 ， 如果有酒精发酵的味道就证明无花果过熟或者已经变质 。
无花果腌制
说是腌制 ， 其实是通过加热的方法 ， 把无花果里面成熟的味道给释放出来 ， 并且不会有酒精发酵之类的异味 ， 比较天然~
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1. 煮无花果 。 小锅中小火加热 ， 放入12g黄油 ， 待其溶化 ， 开始滋滋冒泡时 ， 加入20g蜂蜜 ， 搅拌一下 ， 再将无花果一个个头朝上放入锅中 。 保持小火 ， 开始熬煮 ， 期间无花果会受热出水 ， 慢慢变软 。
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2. 腌制 。 小火慢煮大约10分钟后 ， 无花果已经煮到很软 ， 准备出锅 。 提前准备好一个干净的容器 ， 容器底部铺上一张大的无花果叶 ， 用勺将无花果舀进容器 ， 最后把锅中剩余的汁水一同倒入 。 趁热盖上盖子 ， 室温下密封保存 ， 放凉就可以使用了 。
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