阿诬品酒|品鉴湘泉酒及酒鬼洞藏系列酒
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说到湘泉酒 ， 是酒鬼酒的一个大众品牌 ， 不过从酒鬼酒的历史来看 ， 湘泉酒是其最早的一个系列品牌 ， 酒鬼酒是在湘泉品牌老化之后推出的高端品牌 ， 而内参酒则是在酒鬼酒品牌老化之后继续推出的高端品牌 。
说到酒鬼酒 ， 是酒厂93年推出的高端酒 ， 而湘泉酒也就是在这一年将高端品质让位于酒鬼 。 有幸的是 ， 我品鉴过92年的酿酒总厂湘泉酒和93年湘泉总厂湘泉酒 ， 这两款酒风格一致 ， 但品质还是有明显的差距 。
我的酿酒总厂湘泉酒是19920511批次54°的酒 。 倒酒闻香 ， 此酒香气舒适、细腻 ， 酱香、焦香、药香、窖香、花蜜香、木香协调很好；入口品鉴 ， 此酒入口醇和、连绵 ， 口感复合甜舒适 ， 其复合甜是醇甜、蜜甜、甘甜的复合甜味 ， 各种香味之间协调很好 ， 连绵持续 ， 尾味悠长；彻底咽下之后 ， 口腔中有淡淡的药材香、焦香和酱香回味 。 整体此酒连绵持续 ， 风味一致感好 ， 口感甜柔似浓 ， 风味浓郁似酱 ， 酱之焦糊并不出头 ， 没有穿透酒体 。
我的湘泉总厂湘泉酒是19930828批次54°的酒 。 倒酒闻香 ， 此酒香气较92年湘泉酒单调一些 ， 但整体风格是一模一样的；入口品鉴 ， 此酒入口醇和、甜柔 ， 酒体较连绵 ， 尾段有淡淡的药材香、焦香和酱香回味 。 整体此酒相比92年湘泉酒品质明显差之 ， 但也不失为一款好酒 ， 其风味比92年湘泉酒弱些 ， 酒体连绵性要短一些 ， 口味复合甜感突出一些 ， 一致感差一些 。 如果说92年湘泉酒是极品的酒鬼酒水平 ， 那么93年湘泉酒则属高端的酒鬼酒水平 。
虽然93年的湘泉酒品质比92年的差了不少 ， 但相比97年的金湘泉还是要好不少 。 至少其酒体的整体格局表现不错 ， 但金湘泉的酒体则有头重脚轻之感 。 我的金湘泉是1997年生产的52°酒 ， 倒酒闻香 ， 此酒香气药焦香突出 ， 协调窖香成为一种酱中带浓的复合香；入口品鉴 ， 此酒入口焦味突出 ， 口感偏甜 ， 其甜味是老酒鬼的复合甜味 。 此酒中段风味弱化 ， 中后段收口 ， 尾味有淡淡的焦香回味 。 整体此酒是同时期酒鬼酒风格 ， 但风味主要展现在前段 ， 中后段风味弱化较快 ， 其基本展现了90年代后期酒鬼酒的风格特点 。
现在的湘泉酒我只喝过纪念湘西建州60周年纪念酒 ， 此酒有现在酒鬼酒的风格特点 ， 我的这款是20171205批次54°540ml的酒 。 倒酒闻香 ， 此酒香气馥郁香特点纯正 ， 但展现力较弱；入口品鉴 ， 此酒入口是酒鬼酒的特点 ， 香味展现力不够 ， 中段酒体开始弱化 ， 中后段收口 ， 余味有酒鬼的复合甜和淡淡涩味 。 整体此酒有头重脚轻之感 ， 基本展现了酒鬼酒的风格 ， 但酒鬼酒的格局并没有展现出来 。
总的来说 ， 湘泉系列酒在酒鬼产品体系中一直在让位 ， 从最开始的顶级产品 ， 再到高端产品 ， 最后到大众产品 ， 其每次让位都有酒厂新高端产品的推出 。 当前的湘泉系列酒主打150元以内的大众酒 ， 从某一方面 。 湘泉这个品牌已经完成了从名酒到民酒的转变 。
在当前的酒鬼系列酒中 ， 湘泉系列酒是酒鬼的大众系列酒 ， 酒鬼系列酒是酒鬼的中端系列酒 ， 内参系列是酒鬼的高端系列酒 ， 对于这一体系 ， 酒厂分的还是很清晰 。 酒鬼前几年出过的洞藏系列酒则是定位中端到高端的系列酒 ， 从最低端的洞藏黄金版到最高端的洞藏文化酒 ， 其档次和价位上横跨中端和高端酒 。 对于酒鬼的洞藏系列酒 ， 我品鉴过其两款酒 ， 一款是早期的酒鬼酒封藏18年 ， 一款是58°的洞藏钻石酒 。 对于这两款酒 ， 风格确实与现在的内参酒有所不同 ， 下面我来品鉴这两款酒 ， 说说这两款酒的风格特点 。
我的封藏18年大概是07年左右52°的酒 ， 倒酒闻香 ， 此酒香气是典型的90年代酒鬼酒特点：药焦香突出 ， 带有花蜜香 ， 细闻之下 ， 其香气不够饱满；入口品鉴 ， 此酒入口醇和连绵 ， 入口焦味突出 ， 但焦味并没有穿透酒体 ， 舒适的复合甜味很好的压制了这股焦味 ， 在焦味慢慢化开之后 ， 酒体的复合甜味开始慢慢凸显 ， 其是醇甜、蜜甜、甘甜的复合甜味 ， 这也是90年代后期酒鬼酒的一大特点；尾段上 ， 此酒尾味不够持续 ， 收口较快 ， 酒体整体感虽不好但并没有明显的头重脚轻之感 。 整体上 ， 此酒展现了90年代后期酒鬼酒的风格特点 ， 但相比90年代后期酒鬼酒 ， 此酒的饱满性和尾段的连绵感不够 ， 可以说此酒是90年代后期酒鬼酒的基本呈现 。
洞藏钻石是洞藏系列的高端酒 ， 在很多人眼中 ， 其对标的是同时期的酒鬼内参酒 。 我的洞藏钻石是20110517批次58°的酒 ， 倒酒闻香 ， 此酒香气焦香突出 ， 粮曲香很好协调了主体香；入口品鉴 ， 此酒入口醇和强劲 ， 其强劲之感 ， 是酒精度高所致；此酒入口有比较突出的药焦味 ， 酒体口感甜醇凌厉 ， 到了中后段 ， 此酒有舒适的回甜之感 ， 尾段收口净爽 ， 余味有淡淡的药焦香回味 。 整体此酒是一款高端馥郁香酒 ， 风格与现在的内参酒不同 ， 其更多展现了90年代后期酒鬼酒特点 ， 但又带一点11年时期酒鬼酒风格 。 也正是因为如此 ， 其风格是两个时期酒鬼酒的过渡 。 从品质档次上 ， 其好于18年的内参酒但逊于同时期内参酒 。
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