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烹饪|6道下饭菌菇小炒菜，鲜美滋补，配上热米饭能吃两大碗


哈喽 ， 美食妞小鱿鱼上线啦 ， 今天鱿鱼跟大家分享6道特下饭的菌菇小炒菜 ， 鲜美又滋补 ， 配上热米饭能吃两大碗 。
【葱香平菇】

烹饪|6道下饭菌菇小炒菜，鲜美滋补，配上热米饭能吃两大碗
本文插图

食材：新鲜平菇500克 ， 葱、姜、蒜各适量 。
调料：盐适量 。
做法：1、平菇去蒂 ， 洗净 ， 撕条；葱部分切段 ， 部分切末；姜切片；蒜去皮 ， 切片 ， 备用 。
2、锅置火上 ， 放入适量油 ， 烧热后爆香葱段、姜片、蒜片 ， 然后放入平菇条翻炒至软后加盖焖至汤汁收尽 。
3、最后放入盐调味 ， 出锅前撒入葱末 ， 翻炒均匀即可 。
【平菇炒鸡柳】

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本文插图

食材：平菇片300克 ， 鸡柳80克 ， 青椒片、红椒片各60克 ， 葱末、姜末、蒜片各适量 。
调料：淀粉、水淀粉、胡椒粉各少许 ， 盐、生抽、鸡精各3克 ， 白砂糖、老抽、料酒各适量 。
做法：1鸡柳加淀粉、胡椒粉、少许盐、生抽、料酒调味 。
2、炒锅烧热 ， 加油 ， 放入葱末、姜末、蒜片炒香 ， 烹入料酒 ， 倒入鸡肉片炒至变色 ， 加盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽调味
3、倒入青椒块、红椒片、平菇片 ， 翻炒至软熟 ， 以水淀粉勾芡 ， 出锅装盘即可 。
【平菇炒瓜片】

烹饪|6道下饭菌菇小炒菜，鲜美滋补，配上热米饭能吃两大碗
本文插图

食材：平菇300克 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜片、葱段、姜末、蒜末各适量 。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽、五香粉各适量 。
做法：1、平菇洗净 ， 撕成条 ， 放入沸水中汆烫一下 ， 捞出 ， 过凉 ， 沥干；黄瓜洗净 ， 切成片
2、油锅烧热 ， 爆香葱段、姜末、蒜末 ， 放入胡萝卜片 ， 翻炒均匀 ， 然后放入平菇条略炒 ， 接着调入五香粉、胡椒粉、老抽 ， 翻炒至快熟时 ， 下入黄瓜片翻炒数下 ， 放入盐、鸡精调味即可 。
【熘炒平菇】

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本文插图

食材：平菇250克 ， 鸡胸肉150克 ， 蛋清适量 。
调料：干淀粉、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤各适量 。
做法：1、平菇去蒂 ， 洗净 ， 撕成条；鸡胸肉洗净 ， 切片 ， 备用 。
2、鸡胸肉片加盐、蛋清、干淀粉拌匀 ， 腌制片刻；将剩余盐、干淀粉、味精、胡椒粉、香油、高汤放入碗中 ， 调成芡汁 ， 备用 。
3、油锅烧热 ， 放入鸡肉片、盐 ， 炒至断生 。
4、 再放入平菇片熘至断生 ， 最后调入芡汁 ， 待收汁即可 。
【草菇炒鳝鱼段】

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食材：鳝鱼250克 ， 鲜草菇150克 ， 鸡蛋（取清）1个 ， 红尖椒圈、青尖椒圈、姜丝、葱段各少许 。
调料：盐、料酒、老抽、水淀粉、干淀粉各适量 ， 胡椒粉少许
做法：1、鳝鱼洗净、切段 ， 加老抽、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀；草菇洗净 。
2、油锅烧热 ， 放入姜丝炒香 ， 放入鳝鱼段炒至八成熟 ， 捞出沥干油分 。
3、 另起油锅烧热 ， 放入红尖椒圈、青辣椒圈、盐 ， 爆炒入味 。
4、 下草菇炒匀 ， 最后加入鳝鱼段、葱段 ， 炒至鳝鱼段熟透 ， 用水淀粉勾薄芡即可 。
【鲜草菇炒虾仁】

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食材：虾仁250克 ， 新鲜草菇200克 ， 青椒片、红椒片各25克 ， 姜片、蒜末、葱末各适量 。


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