鲜美|面拖蟹——让鲜美治愈你的胃
面拖蟹是一道江南名菜，主料是“六月黄”，就是未成熟的大闸蟹，一般在阴历的6、7月份，做法并不难，喜欢的朋友可以试试。
文章图片
具体要做到“两捏两看”：“一捏”捏蟹的胸口，二“捏”捏蟹的脚尖，如果这两部分饱满有弹性，说明蟹肉长实了；“一看”胸口是否发黄，“二看”是否活跃，检查两者是否都满足条件。
只有以上条件都满足了，才能选到最优质的“六月黄”哦~
蟹的清洗：将毛蟹置于清水中浸段时间，让它们吐净泥沙，但时间不要太长，以免蟹肚吸水过多。
【 鲜美|面拖蟹——让鲜美治愈你的胃】蟹的处理：洗净后，正中下刀对切，并去除鳃和鳍。
文章图片
面粉加些许盐和鸡蛋，搅拌在一起至粘稠糊状。而后在蟹的表面沾上面粉，再裹上一层面糊，防止蟹黄流失。
文章图片
炸螃蟹：斩成两块的螃蟹切面蘸一下干粉，再在面糊碗中蘸一块面糊在切面处，油锅开小火，炸至金黄即可捞起备用。
文章图片
酱烧螃蟹：另起一锅，放少许油，加入葱姜炒香，再加入炸好的面拖蟹，倒入适量生抽、白糖、黄酒、耗油等调料，再加适量的水焖煮7-8分钟。
文章图片
剩余的那点面糊加水调得稀一些些，倒入快煮好的螃蟹中，此时一定要小火，迅速翻炒至面糊浓稠，即可起锅装盘。
面拖蟹里面的面糊味道很鲜美，恨不得要舔盘子。另外还可以在烧螃蟹时把剥好的毛豆也放进去一起烧，我今天没有毛豆，就省了。希望大家都来尝试一下这道美味的菜肴。
文章图片
推荐阅读
- 酷酷的过去|立秋后，用它包饺子，鲜美养胃又多汁，要抓紧吃，过了秋天就少了
- 娱乐的快递小哥|天太热，就馋这道菜，蒸一蒸上桌，软糯鲜美，开胃又下饭
- 原色美味厨房|炎热的天气下厨太热，不如在家喝海鲜粥，鲜美又不失营养
- 海边的蟹，寻着海的梦
- 称赞|一些美味实惠的家常菜味道鲜美，学起来容易，吃后受到家人的称赞
- 中年|末伏天，此汤多给家人喝，清热解暑又润燥，我家每周必喝，特鲜美
- 格子食记|煲苦瓜汤时，潮汕人喜欢多加这食材，汤水鲜美营养高，总喝不腻
- 老谭说剧|立秋后，做这早餐给家人吃，鲜美营养，全家都爱吃
- 天天小花农1|养蟹爪兰，给它喝点这“酸水”，不仅护根壮芽，还可以促进开花
- 朱丽叶de后花园|怎样挑选螃蟹？学会这几招，分分钟选出鲜肥，膏厚黄肥的螃蟹！