酷酷的过去|立秋后，用它包饺子，鲜美养胃又多汁，要抓紧吃，过了秋天就少了
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立秋后 ， 用它包饺子 ， 鲜美养胃又多汁 ， 要抓紧吃 ， 过了秋天就少了
饺子 ， 是很多北方人喜欢吃的面食 ， 我家也不例外 ， 经常看我文章的朋友也知道 ， 我家一个月总要吃上几次饺子 。 要说吃饺子 ， 很多人喜欢吃韭菜三鲜馅 ， 其实我也喜欢 ， 但这个季节的韭菜不好吃 ， 不如试试这个馅 ， 也就是豇豆猪肉馅饺子 ， 皮薄馅大汁水多 ， 老少皆宜 。
豇豆我们这也叫做线豆 ， 是夏天盛产的蔬菜 ， 现在初秋时节要抓紧时间吃了 ， 过了秋天就少了 ， 有也是大棚种植的 ， 当然没有应季的蔬菜好吃 。 豇豆营养价值丰富 ， 不但含有维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素 ， 还含有多种矿物质 ， 蛋白质含量也比较高 ， 而且豇豆有很好的理中益气、健胃养胃、和五脏、止消渴等功效 。
今天早市买了豇豆 ， 细细长长的 ， 肉质肥厚 ， 腌制了一些 ， 过阵子就有酸豆角吃了 。 还剩了点 ， 儿子说包饺子吃吧 ， 好久没吃豇豆馅饺子了 。 豇豆做馅包饺子 ， 其实还蛮简单的 ， 不像白菜、萝卜啥的做馅要挤水 ， 只要把豇豆焯水切碎 ， 加点猪肉馅拌一拌 ， 包好的饺子特鲜嫩 ， 大人孩子都喜欢吃 。
【豇豆猪肉馅饺子】
所用食材：中筋面粉 ， 豇豆 ， 猪肉 ， 辣椒
所用调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 姜 ， 葱 ， 植物油
制作步骤：
【酷酷的过去|立秋后，用它包饺子，鲜美养胃又多汁，要抓紧吃，过了秋天就少了】1、中筋面粉加少许盐 ， 适量冷水和成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜醒面 。 做饺子的面团 ， 面粉和水的比例2：1比较合适 ， 但也要看面粉的含水量 。
2、我用的猪梅花肉 ， 用刀剁成细腻的猪肉馅 ， 当然嫌麻烦可用绞肉机 。
3、把猪肉馅放入碗中 ， 加少许白胡椒粉、葱姜末 ， 生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会 。
4、豇豆清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 放入焯水1分钟 ， 捞出过一遍冷水 。
5、把豇豆控一下水分切碎备用 。
6、我还加了个麻椒 ， 清洗干净去籽切碎 。 麻椒是辣椒的的一种 ， 可不是调味料那个麻椒哦 。
7、把豇豆和麻椒都放入肉馅中 ， 先加熟植物油搅拌均匀 ， 再加1汤匙蚝油和适量食盐搅拌均匀 ， 这豇豆猪肉馅就成了 。
8、面团搓成长条状 ， 切成均匀的小剂子 ， 再擀成中间厚边缘薄的饺子皮 ， 按照自己的习惯包成饺子 。
9、待饺子全部都包好 ， 锅内加水烧开 ， 加少许盐 ， 放入饺子开煮 ， 水再次沸腾要点两次冷水 ， 直至饺子全部都浮在水面 ， 并且明显变胖就可以捞出了 。
烹饪小贴士：
1、和面的时候加点盐 ， 饺子皮会更有筋性 ， 不容易破皮 ， 同样的道理 ， 煮饺子时候加点盐 ， 也是一样的 。
2、猪肉要带点肥肉更好吃 ， 喜欢吃肉的可多放点猪肉馅 。
8月份吃饺子 ， 韭菜靠边站 ， 就用豇豆做馅吧 ， 鲜美养胃又多汁 ， 抓紧时间吃 ， 过了秋天就逐渐少了 。
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