老谭说剧|立秋后，做这早餐给家人吃，鲜美营养，全家都爱吃
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【老谭说剧|立秋后，做这早餐给家人吃，鲜美营养，全家都爱吃】
立秋之后 ， 虽然这几天一直处在高温天气 ， 但是 ， 早晚吹来习习凉风 ， 已经明显感觉有一丝的凉意 。 因此 ， 我们的早餐也不要像夏天的那样的随意了 ， 吃一些温热的食物对身体大有好处 。
今天分享给大家的是鲜肉小馄饨 ， 是我们这里最传统的小吃之一 ， 有大小馄饨之分 ， 大馄饨都是以菜肉为主的馅料 ， 而小馄饨都是以纯肉或者虾肉为主的 ， 薄薄的皮子里面包上馅料 ， 煮熟之后会变得晶莹剔透 ， 一口一个 ， 鲜美营养 ， 早餐吃它一碗是最好不过了 。
制作小馄饨快速又方便 ， 馄饨皮可以提前买好放在冰箱冷藏好的 ， 如果觉得早上时间来不及的话可以提前把馅料调味好也冷藏保存 。 这样早上起来一边包小馄饨 ， 一边烧水 ， 等水开了一家三口的小馄饨也包好了 ， 再入锅煮熟也就是十分钟的时间全部搞定 。
除此之外 ， 小馄饨还有调一碗汤头 ， 葱花是肯定少不了的 ， 我还加入了榨菜碎来吊鲜味 ， 用红汤的调味方式 ， 看上去特别有食欲 。 所以说 ， 立秋后 ， 做这早餐给家人吃 ， 鲜美营养 ， 全家都爱吃 。 怎么制作的一起来看看吧 。
鲜肉小馄饨
下面分享详细做法；需要的食材；小馄饨皮300克、猪肉末250克、盐适量、蛋清1汤勺 ， 蚝油15毫升、鲜酱油1茶勺 ， 橄榄油适量、生抽酱油1茶勺、黄酒1汤勺 ， 小葱、榨菜丝适量 。
1.先把小葱洗净后捞起控水后切成葱花状 ， 榨菜丝切成碎末后待用 。
2.这个就是小馄饨皮 ， 是买来的 ， 猪肉末里先入2克盐 ， 1汤勺黄酒 ， 1汤勺鸡蛋清以及生抽酱油和蚝油按照顺时针的方向搅拌至有黏性后再把葱花加入搅拌均匀 。
3.这个时候就可以开始包小馄饨了 ， 取一张皮子加入肉馅后把它抹均匀一些 ， 因为皮子太薄 ， 加入一起的话捏紧后会破皮的 。
4.对角收起后再对角捏紧收口 ， 这里是包好的一部分 ， 一次吃不完可以密封进冰箱冷冻室里保存的 。
5.之后碗里加入葱花 ， 榨菜碎 ， 盐 ， 橄榄油和鲜酱油 ， 用沸水冲入就是一碗鲜美的汤底了 。
6.锅内水开后把小馄饨入锅 ， 用漏勺往锅底铲几下以免粘底 ， 大火烧开至浮起 ， 看见馄饨馅料变色说明已经熟了 ， 捞起控水放入调好的汤碗里即可上桌享用 ， 鲜美营养 ， 好吃极了 。
小贴士；1、各家的口味不同 ， 调味可以依照自家的喜好来调整 。
2、煮小馄饨不能点冷水 ， 煮开浮起后差不多已近熟了 ， 否则皮子软烂不好吃了 。
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