舌尖上的古奇味|早餐不用愁，一个鸡蛋一碗荞麦面一摊一卷，粗粮小卷饼分分钟搞定
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三伏天 ， 西北的天气非常非常炎热 。 北方的热是那种干热 ， 就是太阳紫外线特别强 ， 感觉能穿透人的皮肤似的 ， 如果你在大太阳下坐一小时 ， 第二天保证皮肤会被晒起皮 。
因为天气热 ， 大多数人是不是也没胃口 ， 不知道今天吃什么？还有就是天热不想厨房不想开火 ， 也不想在厨房多呆 ， 厨房开了火不到半小时就汗流浃背 ， 炒两三个菜就跟洗澡了一样 ， 饭做好了自己就没胃口了不想吃了 。 炒菜做起来热 ， 吃起来也热 ， 夏天吃也比较油腻 ， 费时费力 。
我下面给大家分享的这道荞麦面美食 ， 做法简单快速 ， 没有难度 ， 厨房小白也可做 。 口味清淡 ， 咸香暄软开胃 ， 营养丰富健康 。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等 。 最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症 ， 因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质 ， 这种蛋白质在体内不易转化成脂肪 ， 所以不易导致肥胖 。 另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多 ， 具有良好的预防便秘作用 ， 经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益 。
所以 ， 经常食用一些烧麦面粉所做的食物 ， 对肥胖症 ， 高血压 ， 糖尿病都是有益的 。 另外 ， 中老年人多吃烧麦面也可预防老年痴呆症 。 烧麦面虽然对身体好处多多 ， 但它性属寒 ， 要搭配羊肉等性热的食材一起食用 。
【荞麦面美食】
【食材】
荞麦面粉100克、鸡蛋两个、盐3克、温水200ml、菠菜两颗、小葱适量
【做法】
1先将菠菜和小葱摘洗干净 ， 切碎备用 。
2碗中倒入准备好的烧麦面粉 ， 加入盐 ， 增加饼的筋性 ， 打入鸡蛋 ， 倒入温水 。 将所有食材凉拌均匀 ， 搅拌至面糊光滑细腻 ， 舀起来往下倒时能缓缓流成一条线就合适 。 面糊不能太稀 ， 太稀了摊的饼黏牙 ， 而且摊饼时饼容易烂 ， 翻不过面 。 全国各地的荞麦面粉吸水性都不同 ， 所以和面倒水时要边搅边倒 。
3面糊搅至没有面疙瘩了 ， 放入切好的菠菜和小葱 ， 搅拌均匀 ， 静置10分钟 ， 让面糊里的盐杀杀青菜的水气 ， 之后再搅拌均匀即可上锅摊饼 。
4平底锅或电饼铛预热 ， 手放到距离锅一掌半的地方感觉有点热即可 ， 转中小火 ， 锅里刚开始稍微多刷一层油 ， 舀一勺面糊 ， 迅速用锅产均匀地刮开 ， 摊成一个饼状 。 饼不能摊得太厚 ， 一来不容易熟 ， 二来吃起来口感不好 。 约4毫米左右最好 。 盖上锅盖 ， 小火焖约一分半即可翻面 。
5如果不看时间 ， 看饼表面凝固 ， 菠菜变了颜色 ， 饼的边缘翘起来也可翻面 。
6翻面后中火再烙约1分钟 ， 这次可不用盖锅盖 。 因为饼已经熟了 ， 只是为了给它上色 。
7摊好的饼要叠着放在木制或竹制的餐具上 ， 这样既能让饼回软又能让饼不脱水 。
8饼摊好了 ， 再准备些自己喜欢吃的素菜或是卤肉之类的都行 。 我准备了素炒包菜丝 。
9炒好的菜 ， 就着烧麦面卷饼吃 。 或着你可以把荞面薄饼切小块 ， 用葱花加猪油 ， 再加上青椒胡萝卜丝 ， 炒了吃 ， 更加美味 。
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