何旭生说美食|清新抹茶菠萝包，颜色搭配好，抹茶味和菠萝味完美融合，小孩超爱
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今天要给大家介绍的美食 ， 名字叫抹茶菠萝包 。 顾名思义 ， 也就是用抹茶和菠萝一起做成的小面包 。 加了抹茶粉就有绿色 ， 而菠萝又是黄色的 ， 所以做好的小面包颜色搭配非常的惹人注目 ， 让人看起来就很有食欲 。 而且不仅颜色搭配的好 ， 菠萝味和抹茶味又可以完美的融合在一起 ， 俘获我们的味蕾 。
这一款抹茶菠萝包 ， 我家里的小孩是非常喜欢吃的 ， 因为味道香香甜甜又特别的松软 ， 小孩子吃完消化也好 ， 所以我经常在家里制作 。 我知道肯定有读者朋友家里也有小孩 ， 所以今天我就将抹茶菠萝包的详细制作方法分享给大家 。 如果有感兴趣也想自己做的朋友 ， 那就赶紧跟着下面的步骤做起来吧 。
【抹茶菠萝包】
食材：菠萝奶黄馅：鸡蛋一个 ， 牛奶30克 ， 淡奶油20克 ， 糖20克 ， 低筋面粉15克 ， 澄粉10克 ， 奶粉15克 ， 黄油15克 ， 菠萝粒60克 。
汤种：高筋面粉15克 ， 水75克 。
面包体：高筋面粉210克 ， 低筋面粉40克 ， 奶粉10克 ， 抹茶粉5克 ， 糖30克 ， 盐两克 ， 酵母2.5克 ， 全蛋液40克 。
步骤一：首先拿出一个合适大小的碗 ， 往里面加入适量的鸡蛋和糖 ， 充分搅拌均匀之后 ， 再加入适量的牛奶和淡奶油充分打发 。 接下来往碗里筛入适量的低筋面粉 ， 澄粉和奶粉 ， 搅拌均匀之后再加入黄油 。
步骤二：将碗里的食材全部放入一个小锅中 ， 然后将小锅放在灶上开小火加热 。 注意一定要不停的搅拌 ， 防止结块 。 等食材被搅拌成型了之后我们就将火关掉 ， 然后用刮刀将食材充分翻拌 。 当食材越来越细腻而且顺滑的时候 ， 就往里面加入适量的菠萝粒 ， 搅拌均匀再放在一旁晾凉备用 。
步骤三：第三步制作汤种 。 首先拿出一个碗 ， 往里面加入15克高筋面粉和75克的水 ， 充分混合之后就开小火加热 ， 一边加热一边搅拌 。 等食材表面出现了纹路就将火关掉 ， 然后盖上保鲜膜将其冷却至室温 。
步骤四：第四步将面包体材料中黄油以外的所有食材全部混合 ， 搅拌均匀之后 ， 直接用手进行揉制 。 揉成了光滑的面团 ， 往里面加入黄油 。 等可以扯出较为结实的透明薄膜就可以停止了 。 将揉好的面团盖上保鲜膜 ， 放在一旁发酵至原来的两倍大 。
步骤五：发酵的时候我们就可以制作酥皮 。 首先将软化了的黄油放在碗里 ， 再加入适量的糖粉将其按压至顺滑 。 接下来分批次往碗里加入适量的鸡蛋液 ， 加好了之后 ， 再筛入适量的低筋面粉、奶粉和抹茶粉 ， 按压成团状之后再包上保鲜膜放在冰箱里冷藏备用 。 大概15分钟过后就将面团拿出平均分成6份 ， 然后盖上保鲜膜松弛一刻钟 。
步骤六：一刻钟过后 ， 取一个面团将其放在案板上擀开 ， 然后再往里面包入适量的菠萝奶黄馅 ， 包好了之后用手将收口捏紧 。 接下来将酥皮放在保鲜膜中间展开 ， 再撕开上面的保鲜膜 ， 将之前做好的面团放在上面 ， 大约包住3/4的部分再按压贴合 。 做好之后将其翻一个面 ， 然后用网格线将其压出均匀的线条 。
【何旭生说美食|清新抹茶菠萝包，颜色搭配好，抹茶味和菠萝味完美融合，小孩超爱】
步骤七：拿出烤盘 ， 在底部铺上一层油纸 ， 然后将做好的面团放入其中进行二次发酵 ， 大概半个小时就可以了 。 半个小时过后将烤盘放入烤箱中 ， 开170度烤20分钟左右 。 注意第8分钟的时候要加盖锡纸 ， 防止上色过度 。 20分钟过后 ， 抹茶菠萝包就烤好了 ， 将其拿出晾凉一下就可以食用 。
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