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何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧

何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧

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何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧

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何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧

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竹签烤带鱼

做法
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段 ， 用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟；
2、小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用；
3、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中 ， 放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙 ， 拌匀成江米酒香酱料；
4、烤盘底部铺一层锡纸 ， 并在锡纸表面刷一层植物油 ， 带鱼用竹签串好摆在烤盘上；
5、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料 ， 烤盘放入烤箱中层 ， 180度上下火烤制10分钟；
【何旭生说美食|几款家常菜推荐，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧】6、10分钟后取出烤盘 ， 把带鱼翻面 ， 在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料
7、烤盘放入烤箱中层 ， 180度上下火烤制10分钟 ， 取出烤盘 ， 把带鱼摆在盘中 ， 表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀 。
糖醋排骨

食材：排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
做法：
1. 排骨洗干净 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀 ， 入平底锅煎至两面上色
3. 排骨加些淀粉抓匀 ， 入平底锅煎至两面上色
4. 加入排骨 ， 加入香醋 ， 生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 少许的水煮开试味 ， 水量不用多 ， 调整糖醋汁的味道 ， 继续煮10分钟 ， 收浓汁即可
5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
青豆炒牛肉末

食材：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油 。
做法
1. 将青豆洗净 ， 放入沸水中焯烫片刻 ， 捞出冲凉 ， 沥干水分；牛腿肉剔去筋膜 ， 洗净 ， 剁成肉末；洋葱洗净 ， 切成碎粒备用 。
2. 锅中加入猪油烧热 ， 先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油 ， 再加入姜蒜末炒匀 ， 装盘待用 。
3. 锅中加入猪油烧热 ， 先下入洋葱粒煸炒至浅黄色 ， 再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油 ， 绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀 ， 淋入香油 ， 出锅装碗即可 。
青椒剔骨肉

食材：猪脊骨适量 ， 柿子椒2个 ， 食盐适量 ， 鸡精适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 花椒适量 ， 生抽适量 ， 红尖椒适量 ， 辣椒酱适量 。 做法：
1、买回带肉多的龙骨 ， 煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来 ， 剔成小块备用 。
2、爆姜蒜、花椒、红干椒 ， 倒入青椒翻炒 ， 少量盐 。
3、倒入备好的龙骨肉 ， 翻炒 ， 加入生抽及香辣酱 。
4、翻炒 ， 记住不要加水 ， 盐不要多加 ， 如果水收干可少量加点生抽 ， 这样颜色更好看 。 5、起锅前搁鸡精 。
辣椒炒猪耳

食材： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等 ， 把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧少许植物油 ， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 ， 装入盘中
熘肥肠

食材：
猪肥肠500g、油、盐、尖椒2个、胡萝卜半根、姜适量、酱油、料酒、
做法：
1)猪肠放在淘米水中泡一会儿 ， 去掉异味 ， 然后在清水中轻轻搓洗两遍 。 （也可用醋来清洗）
2)将肥肠焯汤一遍捞出 。
3)将焯好的肥肠用温水清洗一遍
4)取清水 ， 倒入肥肠 ， 加入姜 ， 料酒 ， 煮半小时左右
5)将尖椒 ， 大葱 ， 胡萝卜切好备用
6煮好的肠用筷子能扎动即可捞出 ， 晾一会切成小块 。
7、放油 ， 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。 然后放入尖椒
10然后倒入肥肠翻炒均匀 ， 调味 ， 即可！


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