烹饪|立秋了，记得吃“1粥1饭”，营养滋补不上火，安稳度过夏秋交替
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立秋了 ， 记得吃“1粥1饭” ， 营养滋补不上火 ， 安稳度过夏秋交替！
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今天就是立秋了 ， 作为24节气中的第13个节气 ， 同时也是秋天的第一个节气 ， 民间有许许多多的“食俗”讲究 。 京津一带有“咬秋”的习俗 ， 立秋吃西瓜可以消除夏天积结的淤气 。 北方人则认为 ， 立秋要吃饺子 。 相对这些“食俗” ， “贴秋膘”的做法 ， 则是大江南北都比较认同的 。
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民间流传的“立秋贴秋膘”的做法 ， 源于夏天炎热 ， 胃口不佳 ， 人们往往容易因此而体瘦 。 而秋天“贴秋膘” ， 则可以更好的补充能量和体力 。 因此 ， 很多人认为 ， “贴秋膘”无非就是多吃肉 。 其实 ， 这个理解未免有失偏颇 。 过量的“以肉贴膘” ， 结果往往容易变成重新回归“肥胖”的行列 。
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那么 ， 立秋到底应该怎么吃呢？今天给大家推荐2道美食 ， 它们分别是“1粥和1饭” 。 食材都是生活中常见的 ， 营养滋补不上火 ， 助您安稳过秋天！
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【赤小豆百合粥】
【主料】赤小豆100克、糯米50克、百合30克
【调料】清水、冰糖（也可不放）
——【开始制作】——
将赤小豆、糯米用清水淘洗干净后 ， 放入冰箱中冷冻1个小时 ， 然后加入适量的清水、新鲜百合 ， 放入电压力锅中 ， 炖30分钟；最后加入冰糖调味 ， 搅拌到融化后 ， 出锅装盘即可 。 主料与清水的比例为1:5 ， 冰糖也可以不放 。
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8月正是初秋时节 ， 这个时候仍然是“夏未尽 ， 秋已至” 。 作为三伏天里最后的“一伏” ， 暑气和湿气仍然逼人 。 所以 ， 立秋前后养生 ， 喝赤小豆百合粥 ， 可以清利湿热 ， 健脾胃 ， 非常的滋补！
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【山药黄豆馒头】
【主料】山药1根、黄豆100克
【调料】面粉300克、温水、白糖、盐、酵母3克
——【开始制作】——
将黄豆用水浸泡12个小时 ， 然后和去皮后的山药 ， 放入破壁机中搅打成泥；如果太干的话 ， 可以加少许清水 ， 这样会更细腻；然后加入300克的面粉 ， 150克的温水、3克酵母、2克盐、10克白糖 ， 搅成面絮 ， 揉成面团后 ， 醒10分钟 ， 然后搓成长条 ， 切成等量大小的面坯 ， 放入蒸锅中 ， 发酵1小时 ， 然后大火煮10分钟 ， 焖5分钟即可 。 好吃又营养的馒头就出锅啦 。
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