小魏养生厨房|饭店里“最脏”的一道菜，服务员都不点，别傻傻还不懂
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【小魏养生厨房|饭店里“最脏”的一道菜，服务员都不点，别傻傻还不懂】
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现在我们饭店的饮食非常不安全 ， 很多饭店的用油和烹饪都节省时间 ， 吃多了对于身体健康不利 ， 今天为网友推荐一道饭店很多人爱吃的美食 ， 其实吃起来一点都不健康 ， 它就是油炸杏鲍菇 ， 这道菜和土豆丝差不多的价格 ， 很多人都爱点 ， 但是一些饭店的服务员知道内情 ， 自己重来都不吃 。 杏鲍菇是非常鲜爽的菌类 ， 不仅仅可以炒和做汤 ， 油炸的杏鲍菇特别酥脆 ， 吃起来特别下饭 ， 如果想要这道菜 ， 不要在饭店点 ， 自己在家就能做 。 饭店里“最脏”的一道菜 ， 服务员都不点 ， 别傻傻还不懂 。
【酥脆油炸杏鲍菇的制作方法】食材挑选：准备几个新鲜的杏鲍菇（一定要购买大小一样 ， 菌干不要太粗 ， 避免买到打激素的杏鲍菇 ， 很多饭店的杏鲍菇多为非常肥美的杏鲍菇 ， 杏鲍菇要选择掐起来的水分足 ， 闻起来要有菌菇的香味） ， 现在很多餐馆和饭店的杏鲍菇之所以便宜 ， 主要是杏鲍菇肥美 ， 但是油炸后基本看不出来 ， 吃多了对于身体健康不利 。
其次 ， 选择几个鸡蛋（最好选择绿壳和白壳 ， 一般饭店都是红壳 ， 因为成本非常低 ， 这样的鸡蛋营养都差不多 ， 但是口感差很多） ， 准备面粉若干 ， 清水少许 ， 胡椒粉少许 ， 香油少许 ， 番茄酱和食盐等等 。
烹饪难度：油炸杏鲍菇的食材选择非常重要 ， 花费时间不多 ， 但是油炸的油温要控制好 。制作第一步：将买回来的杏鲍菇切掉黑色的部分 ， 一般根部有一些脏东西 ， 一定要切除 。
制作第二步：将杏鲍菇用清水冲洗几遍 ， 用手将杏鲍菇撕成细丝 ， 或者用刀切成长条备用 ， 切记不要太细也不要太粗 ， 太细没有韧性 ， 太粗口感炸出来不一样 。制作第三步：将杏鲍菇放在碗中 ， 然后加上食盐 ， 将杏鲍菇腌制一会儿 ， 腌制12分钟 ， 还挤掉里面的水分 ， 这样杏鲍菇更加入味 ， 吃起来超级入味 。
制作第四步：准备一个锅 ， 加上几个鸡蛋 ， 加上一些面粉 ， 加上一些清水 ， 根据自身的稀稠程度添加 ， 不要太干了 ， 稀一些杏鲍菇更容易包裹 。制作第五步：加上食盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 用筷子均匀搅拌（一般很多饭店添加多种添加剂 ， 色泽会更加金黄 ， 但是吃多了对于身体不利）
制作第六步：准备好干净的锅 ， 倒入一些植物油 ， 将油温烧到6成热为止（现在很多饭店的食用油不安全 ， 非常脏 ， 比方说炸了鱼和肉 ， 然后还继续油炸杏鲍菇 ， 导致杏鲍菇串味 ， 而且还有小饭店用地沟油和非转基因的食用油 ， 建议少吃 ， 一般饭店的食用油都不是很健康 ， 非常脏 ， 建议自己在家做）制作第七步：将杏鲍菇一个个放在面糊之中 ， 将完全包裹住 ， 将杏鲍菇一个个下油锅炸一炸 。
制作第八步 ， 这个时候的杏鲍菇已经金黄了 ， 很多饭店直接出锅装盘 ， 其实控干油以后 ， 然后将杏鲍菇重复油炸一遍 ， 炸2次能够更加酥脆 ， 不要节省这一步 。
制作第九步：将杏鲍菇炸好控干油 ， 然后搭配番茄酱和芝麻 ， 装盘即可食用 。你们学会如何制作油炸杏鲍菇？你知道为什么油炸杏鲍菇特别脏呢？（所有图片来自网络）
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