「新浪科技综合」在阳光下剥橙子和柠檬，身上竟会留下"严重伤痕"？新浪科技综合2020-08-08 09:33:250阅
来源：科普中国
在这炎热的伏天
只是吹着空调着手机
那显然是不完整的
吃着冰镇橙子
喝着冰镇柠檬水
这样多酸爽！
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图1/12可是谁试过在烈日下处理这些水果？
曾经有一位小姐姐去墨西哥旅游
在太阳底下“手撕”柠檬并在腿上摩擦
结果两天后她的腿变成了这样
看起来像是受了严重的伤害
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图2/12
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图3/12图片来源：10.1016/S0736-4679（98）00159-0在网上搜索发现
似乎在阳光下剥橙子和柠檬
会发生很不好的事情
比如皮肤红肿、出水泡
发炎、疼痛、变黑……
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图4/12有的人可能会说
自己经常在白天吃橙子喝柠檬水
汁水有时候流得满脸都是
也没有出现被打过的痕迹啊
有的人则表示只在大太阳底下切过西瓜
今天我们就来说说橙子和柠檬
为啥太阳下不能剥柑橘类水果？
不过是弄个橙子和柠檬 ， 太阳晒与不晒 ， 就能有这么大的差别？
医学上有这么个概念——光毒性 ， 也叫光敏性 。 有些生物分子本身无毒无害 ， 但是接受特定波长的光线照射后 ， 就会发生毒性反应 。
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图5/12生活中由很多植物都具有这类光敏生物分子 ， 如柠檬、青柠 ， 橙子等柑橘类水果中含有呋喃香豆素 ， 食用蔬菜中灰菜、野生木耳、油菜、酸菜（由青菜腌制）、苋菜、荠菜等野菜中也有这类物质 。
这些光感物质一般为半抗原 ， 它们在紫外线照射下（特别是其中的UVA ） ， 就会与皮肤蛋白质结合形成全抗原 ， 刺激机体致敏 ， 并刺激黑色素细胞活动 ， 并阻止DNA合成蛋白质 ， 最终可能造成细胞的坏死 ， 皮肤的不适和发黑 ， 表现为植物日光性皮炎 。
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图6/12其实早在公元前2000多年前 ， 古埃及人就已经注意到这种疾病 ， 并记录在古埃及医药经典埃伯斯伯比书中 。
植物日光性皮炎有什么危害？
对于一些敏感的人 ， 如果过量食用有光毒性的蔬菜水果 ， 或者皮肤接触呋喃香豆素含量较高的物质 ， 在日照后2小时~2天内 ， 会出现相应的皮肤症状 。
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图7/12早期往往皮肤刺痛或瘙痒 ， 后期则可能出现局部肿胀 ， 在额头、面颊、鼻背、下颌及手足背等突出易曝光部位出现瘀点瘀斑 。
严重者可有水疱、溃疡以及坏死 ， 如烫伤一般 ， 最终疤痕愈合 。 极端重症者还可以出现头痛、晕厥等症状 ， 甚至引起死亡 。
即使如此 ， 也不用非得等天黑后才吃柑橘类水果 ， 因为植物日光性皮炎的发病是植物、日光和机体状况三者共同作用的结果 ， 并不是每个人都对光敏性物质那么敏感；
还有 ， 一般果皮中呋喃香豆素含量较高 ， 果肉中则较少 ， 正常吃是没有大问题的 。 有研究估算 ， 需要一次性吃3斤多的柠檬或1.5斤以上的西柚并暴晒才可能导致植物日光性皮炎的发作 。
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图8/12如果实在担心 ， 想吃的时候避开阳光 ， 去除日光诱发因素该疾病也不会发生 。
在以上这些苛刻条件的限制下 ， 植物日光性皮炎其实还是一种相对罕见的疾病 ， 在1979~2015间 ， 我国公开期刊上报道的只有310例 ， 大部分患者治疗后可以痊愈 ， 只有18例出现了长时间的皮肤变黑 ， 5例出现了疤痕挛缩 ， 1例死亡 。
也正因为植物日光性皮炎的罕见性 ， 它常常被误诊 ， 因为跟很多其他皮肤病的症状类似 ， 不特别说明很难联想到是蔬果和日光引起的 。
在美国 ， 有部分患了植物日光性皮炎的小朋友甚至会被医生当成家暴受害者 ， 而很难想象这一切都只是他们接触了橙子皮或柠檬皮后 ， 太阳底下玩耍的结果 。
如何预防和治疗植物日光性皮炎？
植物之所以会合成呋喃香豆素 ， 是因为它有具有抗真菌感染、防止动物啃食的功效 。 在春季和夏季 ， 植物中的呋喃香豆素含量最高 ， 因此这个季节在外接触植物最好留神一点 。
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图9/12如果实在担心自己患上植物日光性皮炎 ， 那么万一接触了柑橘、荠菜等容易导致发病的植物 ， 最好及时用肥皂水冲洗干净 ， 并注意避光防晒 ， 一般就不会有什么危险 。
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