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烹饪|家常菜肴集锦，营养好食材，健康又美味，家人吃的津津有味( 五 )


4、将椒油趁热炝入料汁中 ， 搅拌均匀;将榨好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可 。
紫薯酥
用料水油皮：普通面粉120g；紫薯泥55g；糖粉20g；水35g；玉米油40g；油酥：普通面粉120g；米油60g；馅料：紫薯泥400g【紫薯一斤】
做法1 ， 做紫薯泥 。
紫薯去皮 ， 然后切成小块 ， 倒80克牛奶 ， 放入微波炉打10分钟左右 ， 用筷子插一下 ， 如果可以轻松插烂的话就可以了 。 然后趁热加上50克糖 ， 糖的多少可适量 ， 用勺背 ， 压成紫薯泥备用 。
紫薯含水量不同 ， 所以这80克牛奶 ， 可以试着加 ， 我的紫薯馅是加完这80克后 ， 又加了有十来克 ， 当你看到薯泥细腻 ， 光滑 ， 湿润 ， 即可 。
， 和面：水油皮的所有原料混合和成面团 ， 可以多活一会儿 ， 做出来效果好 ， 盖上保鲜膜 ， 静置 。 油酥的所有原料也同样和成面团 。
3 ， 将水油皮和酥皮分别分成6份 。 将馅子做成22克一个 ， 准备好12个 ， 馅料会有剩余 。
4 ， 取一块水油皮压成圆形 ， 包上油酥 ， 用手按成圆形 。
5 ， 将圆形的面团擀成椭圆的长条 ， 用力不用重 ， 要均匀 ， 尽量擀的薄一些
6 ， 用手从一端轻轻卷起 ， 成圆柱形 ， 全部6个完成 ， 静置15分钟
7 ， 再将圆柱形的面团按压 ， 竖着擀成椭圆形 ， 不用太宽 ， 再卷起 ， 全部6个完成 ， 静置20分钟 。 这就是一共擀开两次 ， 卷两次 ， 静置两次 。
， 将每个圆柱形面团中间对半切开 ， 这样就是12个剂子了 ， 用快一些的刀 ， 做出来的层次明显 ， 切口的一端朝上 ， 就当有切口的这面是正面 ， 按平 ， 赶成圆形的剂子 ， 尽量让圆心不要太偏 。
9 ， 将擀好的皮子的拿起来 ， 正面朝下 ， 包住紫薯陷 ， 收口朝下 ， 均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
10 ， 烤箱170度 ， 20分钟即可 。
拔丝红薯
食材：红薯500g、油50ml、白糖50g
做法：
1、红薯去皮切块沥干水份备用 ， 锅中下色拉油烧热；
2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒 ， 炸至两黄金黄 ， 沥油捞出备用；
3、锅中留底油 ， 倒入白糖 ， 用铲子不断的搅拌 ， 熬至琥珀色；
4、倒入炸好的红薯 ， 翻炒均匀即可 。
糖心蛋
食材：鸭蛋6个、酱油3大匙、酒2大匙、糖1大匙
做法：
1、起锅 ， 倒入可没过原料的水煮沸 ， 放入鸭蛋 ， 大火煮约7分钟 ， 取出放入冰水待凉 ， 剥壳备用 。
2、所有调料以小火加热 ， 待凉 ， 放入煮好的鸭蛋 ， 置于冰箱浸泡约1晚 ， 切开即可食用 。


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