新华每日电讯|垃圾食品？不健康？一个国贫县的辣条“尊严保卫战”( 三 )
辣条企业的“形象”问题 ， 连外行也看得出来 。 2019年 ， 帮扶平江县的碧桂园扶贫小组 ， 主动把几家辣条企业作为重点推广对象 ， 在社交媒体上展示标准化辣条生产流程 ， 帮助消费者打消辣条“低端”的疑虑 ， 助力辣条企业品牌提升和产品宣传 ， 活动吸引了6000万点击量 。
在张玉东看来 ， 彻底摆脱尴尬并非一日之功 。 归根结底需要厂家对消费者和食品健康时刻心存敬畏 ， 从只顾挣钱的“工厂思维”转换为注重健康和消费体验的“消费思维” 。
第二次突围：摆脱“身份危机”
向防腐剂“说再见” ， 辣条产业仍“朝阳”
一波未平 ， 一波又起 。 一场“身份危机”又让平江辣条陷入困境 。
2019年12月 ， 国家市场监督管理总局发布第56号公告“关于加强调味面制品质量安全监管” ， 明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理 。
张玉东告诉采访人员 ， 56号公告把辣条划入调味面制品 ， 视辣条为主食 ， 而此前的《挤压糕点》地方标准是按照零食归类 。 其中的差别在于 ， 纳入主食之后 ， 辣条不允许添加任何防腐剂 ， 而零食则可以合理添加 。
向防腐剂彻底“说再见”不容易 。 平江的126家辣条企业中有近40家企业还达不到新标准的要求 。 达标之后也有新问题 。
平江县食品行业协会会长徐旺辉告诉采访人员 ， 考虑到辣条的物流周期和货架期 ， 辣条产品的保质期应该在六个月左右 。 如果不添加防腐剂的话 ， 最多只能保证两到四个月 ， 并导致更高的退货率 。
平江一家辣条企业负责人告诉采访人员 ， 湖南空气潮湿 ， 为了适应新标准 ， 每个车间都添置七八台除湿机 ， 预计每年新增成本100万元 。 与此同时 ， 因为更快的霉变 ， 经销商退货率从原来的5%提高到8% ， 一些经销商索性不要货了 。
新标准下必须与时俱进摆脱“身份危机” ， “这是我们的第二次突围 ， ”张玉东建议 ， 辣条企业进一步提高生产车间的环境和卫生标准、严格管控原料质量 ， “可以用冷链运输、冷柜内摆放等办法 ， 应对缩短的保质期 。 ”
“500多亿的规模 ， 六稳六保也包括辣条 。 ”吴练中说 ， “22岁的辣条产业还是朝阳产业 ， 相信平江辣条能够继续突围！”
【新华每日电讯|垃圾食品？不健康？一个国贫县的辣条“尊严保卫战”】本报采访人员 张典标
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