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人民日报海外版|零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”

“宅经济”带动零食消费持续增长 ， “第四餐”特点凸显——
零食已成消费“新刚需”
每日坚果、蜀香牛肉、蔓越莓干、手撕面包……如今 ， 点开网上商店 ， 各种各样的零食种类繁多、口味丰富 ， 令人垂涎 。 不久前 ， 食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示 ， 2013-2019年中国休闲零食行业复合增长率达6.7% ， 预计休闲零食行业将保持6%以上复合增长率 ， 2020年休闲零食销售额将接近3万亿元 ， 2025年有望突破4万亿元 。
多位业内人士表示 ， 零食消费旺盛 ， 成为“宅经济”的鲜明特征 ， 其背后是中国经济旺盛的消费活力 。 零食正在成为消费“新刚需” ， 既是特殊时期生活方式变化使然 ， 更蕴含了消费升级的长期趋向 。
零食“戏份儿”越来越多
虽说零食是快乐生活的点缀 ， 如今却日益成为很多人生活中必不可少的一部分 。
23岁的王子雯是上海一所高校的学生 ， 也是一个零食爱好者 ， 今年以来平均每月在买零食上就会花费将近1000元 。 “受疫情影响 ， 这大半年我都待在家里上网课 ， 出门次数也比较少 ， 所以更倾向于网购一些零食 。 我发现 ， 网购零食价格便宜 ， 还可以送货上门 ， 最重要的是选择也非常丰富 。 比如前几天我就通过‘海淘’的方式买到了日本一款“网红”生巧克力 ， 商家的冷冻保鲜也做得非常好 。 ”王子雯说 。
家住山东青岛的刘欣喜欢尝鲜 ， 种类丰富的“网红”零食为她居家学习生活增加了乐趣 。 刘欣告诉笔者 ， 自己没事时就经常看零食直播 ， 在主播的推荐下买了流心蛋黄酥、山药薄片、牛乳茶等有意思的人气新品 ， 不仅味道不错 ， 价格也比较实惠 。 “我非常喜欢这种体验 ， 今后会继续通过网购形式买零食 。 ”
原本对零食“不感冒”的消费者 ， 对零食消费的态度也趋于开放 ， 他们更注重零食的代餐功能和健康属性 。
“我平时很少吃零食 ， 对零食了解得也不算多 ， 加班时偶尔会买买方便面、苏打饼干、小面包一类的干粮充饥 。 ”河北小伙子张扬是一名典型的上班族 ， 他告诉笔者 ， 今年以来很多时候上班改在了家里 ， 身边有不少同事不再外出就餐或点外卖 ， 而是选择手撕面包、自热火锅、自热米饭一类的方便食品在家 。 “其实 ， 当零食种类越来越多、品质越来越好 ， 就有更多人愿意从网上购买便宜、优质的食品 。 ”
西安的家庭主妇刘清表示 ， 自己最近专门在网上买了减油减糖的自制饼干、未经深加工的各类坚果 ， 没想到味道很好 ， 价格也比较合理 。 刘清认为 ， 这些小零食既能够解馋 ， 又能够兼顾健康、控制热量 ， 对于自己这样既想保持身材又想解馋的“宝妈”来讲是非常受用的 。
Mob研究院不久前发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出 ， 休闲零食主要分为坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等几大类细分品类 ， 随着市场渗透率提高 ， 年复合增长率维持在6%以上 。 报告显示 ， 随着疫情防控形势好转 ， 居家零食消费需求回暖 ， 物流和相关企业复工加速 ， 线上零食销售呈现大幅反弹 ， 坚果、糕点、饼干、肉脯、蜜饯销量表现居前 。
抢占市场各显其能
面对不断增长的零食消费市场 ， 各大商家使出“十八般武艺” ， 抢占更大的市场份额 。
“今年来 ， 店里的零食销量不错 ， 卖得最好的产品是干脆面、狗牙锅巴、辣条、虾条等小袋便携零食 。 其中 ， 销量最高的干脆面一个月能卖8.5万包 。 目前 ， 我们店大部分的产品单价都不超过10元 ， 可以说是价廉物美 ， 喜欢我们家这些零食的群体以学生为主 。 ”一位在淘宝上拥有近百万粉丝的零食专营店卖家告诉笔者 ， 在疫情期间 ， 店里采取“满69减3、满129减5、满199减10”等多项满减活动 ， 并不定期进行“直播秒杀”活动 ， 既保证了销量 ， 又“圈”了不少新粉丝 。
三只松鼠运营负责人吴斌告诉笔者 ， 疫情对全国各行各业产生不同程度的影响 ， 需求转移到刚需品类 。 其中 ， 作为“第四餐”的零食 ， 虽然整体销售受到了一定抑制 ， 但方便速食及糕点面包等具有代餐属性的品类借机取得了高增长 。


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