烹饪|在家做干炸里脊，怎么做才和饭店一样好吃？学会这几步，外酥里嫩
大家好 ， 我是牛小厨 ， 每个人都有自己的生活习惯和不同的喜好 ， 就拿吃饭来说吧 ， 有人喜欢吃肉 ， 有人喜欢吃素 ， 有人喜欢在家吃 ， 而有的人却喜欢上饭店吃 ， 正所谓众口难调 ， 但是不知道大家有没有和我相同的观点 ， 就是老觉得饭店里的饭菜比家里做的好吃 ， 菜好吃与否 ， 其实和在哪里做没关系 ， 只要掌握好做菜的技巧 ， 你也能做出比饭店还好吃的饭菜 。
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今天给大家带来的是干炸里脊的家常做法 ， 干炸里脊对于大多数人来说并不陌生 ， 它是一道用新鲜的猪里脊做成的美食 ， 猪里脊是猪脊椎骨内侧的那一块肉 ， 它最大的特点就是嫩 ， 很容易消化 ， 猪里脊肉内含有丰富的蛋白质以及维生素 ， 还能为人体提供必要的氨基酸 ， 而且猪里脊肉的价格也不贵 ， 深受大家的欢迎 。
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猪里脊肉最常见的两种做法就是干炸里脊和糖醋里脊 ， 今天咱们说一下干炸里脊的做法 ， 要想把干炸里脊做的和饭店一样好吃 ， 甚至比饭店做的还好吃 ， 只需掌握以下几个步骤就可以了 ， 下面我把干炸里脊的具体做法给大家分享在下面 ， 希望大家能够喜欢 ， 重要的步骤或者需要特别注意的地方 ， 我会把相关内容的字体加粗 ， 大家可以重点关注看一下 。
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牛小厨今日推荐：干炸里脊的家常做法
一.准备所需的食材和调料
新鲜的猪里脊肉一块、料酒、生抽、盐、花椒粉、十三香、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉适量、玉米油、葱姜蒜 。
二.具体做法
【1】首先把连在里脊肉上的白色筋膜去掉 ， 然后切成粗细均匀的长条 ， 放到冷水中清洗几遍 ， 这是关键的第一步 。
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【2】葱姜蒜处理好 ， 切成片放入盘中待用 。
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【3】切好的里脊肉中加入葱姜蒜 ， 倒入一汤匙料酒去腥 ， 然后加入半勺生抽、适量的花椒粉和十三香 ， 再加少许盐 ， 用手抓匀腌制10分钟入味 ， 十分钟后打入一个鸡蛋再次搅匀 ， 再加入适量的面粉和玉米淀粉 ， 比例为1:1 ， 如果比较干的话可以加点水 ， 最后加点玉米油 ， 抓匀待用 。
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【4】起锅多加点油 ， 油温六七成热的时候下入里脊肉 ， 不要一次性全部加进去 ， 可以先放一部分 ， 把里脊肉炸定型 。
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【5】里脊肉炸定型以后转成中小火 ， 里脊肉表面微微发黄时捞出控油 。
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【6】把锅中的油温再次升高 ， 把炸好的里脊肉倒进去复炸一次 ， 炸好以后捞出 ， 可以撒上点椒盐或者蘸着番茄酱吃 ， 外酥里嫩 。
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下面是干炸里脊的技术小Tips ， 掌握以下几步 ， 你也可以做出好吃的干炸里脊 。
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