江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

烹饪|煮番茄蛋花汤的4个小窍门，很多人不知道，难怪汤寡而无味不好喝( 二 )


烹饪|煮番茄蛋花汤的4个小窍门，很多人不知道，难怪汤寡而无味不好喝
本文插图
8、把调好的水淀粉倒入汤中 ， 快速的搅拌均匀 。 大火煮开 。 关火 ， 最后把蛋液轻轻的均匀倒入锅中 ， 不要马上搅拌 ， 让鸡蛋煮成片状 ， 才慢慢搅动 。 （小窍门4：要先大火煮开 ， 然后关火 ， 才把蛋液倒入汤中 ， 这样煮出来的蛋才够滑嫩 ， 蛋液下汤后不要马上搅拌 ， 当蛋液成片状后 ， 才慢慢搅动 。 这样做出来的鸡蛋汤就很漂亮了）
烹饪|煮番茄蛋花汤的4个小窍门，很多人不知道，难怪汤寡而无味不好喝
本文插图
9、出锅前滴几滴香油就可以盛到碗中咯！最后在撒上葱花（也可以加入香菜代替） ， 这道香喷喷的番茄蛋花汤就完成了 。 非常浓郁可口 。 和我们平常喝的口感真的完全不一样 。 大家在家也试试自己做吧！ #番茄#鸡蛋#番茄蛋花汤收藏
【番茄蛋花汤】
【材料】：番茄2个 ， 鸡蛋3个 ， 小葱1根 ， 香菜2根 ， 姜1小块 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 花生油适量 。
操作过程：
1、姜切末 ， 小葱杆切碎 ， 葱叶切葱花 ， 香菜切段备用 。
2、番茄洗干净后 ， 去蒂 ， 在表面顶部开十字花刀（不要切太深） ， 然后放入煮开的水中 ， 烫20秒（不要烫太久 ， 太久番茄变软 ， 不好切） ， 烫好后 ， 去皮 。
3、番茄去皮后 ， 切成碎丁状（这样煮出来的番茄汤更容易入味）
4、热油锅 ， 炒香小葱杆丁和姜末 。 调大火 ， 倒入番茄丁翻炒至断生（小窍门1：翻炒能把番茄的酸味炒出来 ， 并且这样可以把番茄的番红素烧出来） 。 然后加盐调味 。
5、加入3碗水（也可以按照你家里的人数需求加水） ， 大火煮开 ， 加入胡椒粉调味（假如加水太多 ， 可以适当再加点盐调味） ， 番茄要煮至软烂 ， 这样比较好出味 。
6、取一小勺淀粉 ， 加入适量的水 ， 调成淀粉水 。 （不需要太多淀粉 ， 因为我需要给汤勾薄芡） 。 小窍门2：勾过薄芡的番茄蛋花汤 ， 口感更佳 ， 更加浓厚好喝 。
7、鸡蛋打发 ， 加一点盐调味 。 打发后再加一勺凉水到蛋液中 。 （小窍门3：这样蛋液下汤锅后 ， 鸡蛋会形成薄而漂亮的大片状 ， 不会结块 。 ）
8、把调好的水淀粉倒入汤中 ， 快速的搅拌均匀 。 大火煮开 。 关火 ， 最后把蛋液轻轻的均匀倒入锅中 ， 不要马上搅拌 ， 让鸡蛋煮成片状 ， 才慢慢搅动 。 （小窍门4：要先大火煮开 ， 然后关火 ， 才把蛋液倒入汤中 ， 这样煮出来的蛋才够滑嫩 ， 蛋液下汤后不要马上搅拌 ， 当蛋液成片状后 ， 才慢慢搅动 。 这样做出来的鸡蛋汤就很漂亮了）
9、出锅前滴几滴香油就可以盛到碗中咯！最后在撒上葱花（也可以加入香菜代替） ， 这道香喷喷的番茄蛋花汤就完成了 。 非常浓郁可口 。 和我们平常喝的口感真的完全不一样 。 大家在家也试试自己做吧！


推荐阅读


上一篇：应急|今年4号台风黑格比已生成 国家防总启动Ⅳ级响应

下一篇：病例|大连新增3例确诊病例轨迹公布：其中一例为14岁中学生