烹饪|糖醋荷包蛋，把简单的小食做得高大上，不仅好吃还可以上酒席
抗疫元老钟南山院士和名医张文宏教授 ， 都倡导大家要每天吃鸡蛋喝牛奶 ， 提议把国人习惯的早餐米粥、油饼等等 ， 改成早餐吃一到两个鸡蛋 ， 喝一袋牛奶 。 说是这样能给身体提供足够的营养 ， 从而提高免疫力 ， 战胜病毒 。 趁着现在鸡蛋价格便宜 ， 多吃鸡蛋吧 。
其实一家人的饮食习惯不好改变 ， 这就需要家庭主妇们在烹饪上多下点功夫 ， 在制作方法上进行创新尝试 。 比如说鸡蛋 ， 就有很多吃法 ， 除了煎炒、做汤、白水煮蛋以外 ， 还可以多掌握一些鸡蛋的新吃法 ， 今天就给大家介绍一道糖醋荷包蛋 ， 这道菜甜酸适口 ， 特别受小朋友欢迎 ， 您不妨一试 。
【主料】：鸡蛋
【配料】：葱 ， 熟芝麻
【调料】：盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 醋 ， 淀粉 ， 番茄沙司 ， 花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、准备几个鸡蛋 ， 清洗干净 ， 鸡蛋表面有很多污物和杂质 ， 要先用水把表面冲洗一下 。
②、把一小截葱洗净 ， 先切成条 ， 再切成碎末 。 （要用熟菜板 ， 因为葱碎最后要直接放到熟了的荷包蛋上 。 ）
【烹饪|糖醋荷包蛋，把简单的小食做得高大上，不仅好吃还可以上酒席】
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③、准备一个料汁：小碗中加入一大勺生抽 ， 一大勺醋 ， 一大勺白糖 ， 一大勺番茄沙司 ， 六大勺凉水 ， 一小勺干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
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④、开小火 ， 先把锅烧热 ， 再倒入少许花生油 ， 这样热锅凉油不粘锅 。 把油烧热以后 ， 往锅里打入一个鸡蛋 ， 用小火慢慢煎 ， 不能着急 。 用铲子把鸡蛋的边缘往中心团一团 ， 让散开的蛋清紧凑一些 ， 这样煎出来的荷包蛋形状会比较圆 。
等待鸡蛋成型以后 ， 用铲子翻过来煎另一面 。 期间要多次翻面 。 等到两面都煎成金黄色以后 ， 盛出来备用 。 这样依次把几个鸡蛋都煎好 。
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⑤、开小火 ， 锅中放入少许花生油 ， 油热以后 ， 下入调好的料汁 。 快速用铲子翻炒 ， 炒至料汁表面冒出很多大泡 ， 汤汁变得粘稠即可 。
然后下入荷包蛋 ， 继续翻炒 ， 直到汤汁完全包裹住荷包蛋 ， 出锅装盘即可 。
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⑥、把葱花和熟白芝麻撒在荷包蛋上面即可 。 就是这么简单 ， 一道糖醋口的荷包蛋就做好啦 ， 除了好吃以外 ， 颜值也很高 ， 用来招待客人也不错 。 下面就是成品菜肴图片：
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——【小贴士】：——
①、醋：什么醋都可以 ， 做出来没有太大差别 。
②、做糖醋菜的时候 ， 加入番茄沙司是为了味道更好 ， 同时颜色更好看 ， 如果家里没有番茄沙司 ， 就用简单的糖醋汁也是可以的 。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考：
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