烹饪|家常的肉末嫩豆腐，大厨只做了这一步，上桌连汤都不剩下
哈喽大家好 ， 我是期待美食的小辉 ， 此食只应天上有,人间难得几回吃啊 ， 尝尽天下美食是我的宗旨 。
最近想起了在老家老妈做的肉末嫩豆腐非常好吃 ， 因为是她拿手的家常菜 ， 每次做出来都一扫而光 ， 超级下饭 ， 连汤都不剩下 。 我顺便回家处理一点事 ， 于是昨天收拾好行李回家了一趟 。 先说这个豆腐是现做的 ， 比市面上买的豆腐嫩而新鲜且口感佳 ， 相信很多朋友小时候也吃过爸妈做的肉末豆腐 ， 但是味道可能各有千秋 ， 凭我的经历做出这道美食真的是很简单 ， 今天特意自己来下厨 ， 让爸妈也能吃到儿子亲自做的美食 ， 孝敬老人是中国的美德 。
本文插图
大家都知道豆腐营养价值丰富 ， 口感清淡细腻 ， 含有多种人体必需物质 ， 可见吃豆腐是不一般的营养了 。 它的做法也是多样 ， 可以红烧 ， 可以炖 ， 可以油炸等 。 营养美味很是好吃 ， 老人和孩子都很喜欢吃 ， 如果吃米饭 ， 可以汤多一些泡饭 ， 特别香甜 。 本身豆腐就非常的软嫩 ， 加上鲜香的肉末味道更是突出 ， 下面要给大家分享这道“肉末嫩豆腐的做法” ， 下饭必备的家常菜 ， 一起领略一下这道美味菜肴的制作流程吧 。
本文插图
猪肉选用那种瘦肉 ， 准备一块清洗干净 ， 用水泡个几分钟 ， 拿出后晾干 ， 切成薄片 ， 再垛成肉沫 ， 肉末一定要垛均匀 ， 如果不均匀会影响美观 ， 汤味渗透力也会大打折扣 。 然后放入碗中 ， 放点生抽用手搓均匀 ， 这样可以去掉肉中的腥味 ， 还能使肉质变嫩 。 将嫩豆腐切成厚片 ， 然后再改成1厘米大小的菱形块码整齐放入碗中 ， 豆腐鲜嫩 ， 切记不要捣碎豆腐哈。
本文插图
【烹饪|家常的肉末嫩豆腐，大厨只做了这一步，上桌连汤都不剩下】
准备适量的配菜几个大蒜 ， 将大蒜切碎；将小葱切成葱花 ， 生姜一块先切成姜丝 ， 再切成姜末和葱花放在一起备用 。 调一个料汁 ， 放点生抽 ， 老抽 ， 再来点蚝油 ， 半勺的盐 ， 白糖 ， 放点十三香 ， 再来点鸡精 ， 加入半碗的清水 ， 搅拌均匀备用 。 准备好以上的食材 ， 下面开始烹饪 ， 准备炒锅 ， 将炒锅洗净然后烧热 ， 锅中倒入适量的植物油 。 然后热锅凉油 ， 将肉末倒入锅中 。
本文插图
快速的将其肉沫打散开 ， 将肉末炒变色之后 。 依次地倒入蒜姜末、剁椒酱炒出香味 ， 加入少量清水烧开 ， 准备一个带盖的盆 ， 再将炒好的肉末倒入盆中并盖上盖子 。 在锅中放入少许植物油 ， 将切好的豆腐再次放入锅中 ， 撒入少许盐 ， 煎得一面少许黄后再翻到另一面待好后盛入盆中 。 这样做豆腐煎得表面带金黄色 ， 豆腐的香气不会那么快散发 ， 也不会那么容易捣碎 ， 能给食用者视觉上的冲击 。
本文插图
准备的盆要能在电磁炉上面烧热 ， 做好的肉末汤浇到豆腐上 ， 再把调好的料汁均匀地淋在上面 ， 盆内可适量加入清水 ， 然后调节到最大档烧开即可 。 把做好的豆腐盛入碗中 ， 趁热气腾腾撒入葱花点缀 ， 嫩滑香口的肉末豆腐就做好了 ， 内脂豆腐嫩滑可口 ， 搭配蒜香浓郁的肉末非常有层次感 ， 不喜欢吃蒜的可以换成葱末 ， 不过姜末是一定要放的不仅能够去腥还能够达到养胃的功效 ， 好了大家快来试试这道好吃的肉末豆腐吧 。
推荐阅读
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭
- 烹饪|今日午餐，一荤三素，荤菜130，素菜13块，你看有喜欢的吗
- 烹饪|学做饭的心得