烹饪|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法( 二 )
土豆烧牛肉
食材
牛肉 ， 土豆 ， 葱 ， 姜片 ， 八角 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块 ， 牛肉切块 ， 葱姜片 。
2、热锅热油 ， 葱姜爆香 ， 放牛肉快速滑炒 。
3、滴少许醋 ， 炒至变色放土豆 ， 翻炒加老抽、生抽 。
4、加水没过土豆 ， 大火烧开 ， 放入八角 。
5、小火炖20分钟 ， 加盐收汁 ， 撒香菜 。
啤酒鸭
食材：鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油 ， 放入花椒爆香 ， 捞出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；
3、放入鸭块 ， 继续煸炒；
4、直至鸭块明显缩小 ， 油脂逼出来；
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml ， 大火烧开后 ， 转小火盖上锅盖焖；
6、焖至剩1/3的水量时 ， 打开锅盖继续焖 ， 让酒味散去；
【烹饪|京酱肉丝，黄豆炒大肠，土豆烧牛肉，啤酒鸭的做法】7、水汁完全收干时 ， 放入青红椒块炒至断生即可 。
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