烹饪|赛螃蟹很多人都爱吃，那么在家来做一份简易的赛螃蟹吧
赛螃蟹是一道传统特色名菜 ， 口感滑嫩 ， 营养丰富 ， 味似蟹肉 ， 老少皆宜 。 以黄花鱼为主料 ， 配以鸡蛋 ， 加入各种调料 ， 炒制成的菜肴 ， 黄花鱼肉雪白似蟹肉 ， 鸡蛋金黄如蟹黄 。 此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉 ， 不是螃蟹 ， 胜似蟹味 ， 故名“赛螃蟹” 。
真正的赛螃蟹做起来是有些复杂的 ， 而且做法很多种 ， 我今做的是简易版的 ， 只需要喜欢吃的蔬菜和鸡蛋即可 。 来看看我做的简易版本吧：
食材：西兰花 ， 鸡蛋 ， 姜
做法：
1 ， 西兰花冲洗下 ， 再加入盐进水里 ， 泡上一会儿 ， 等锅内水烧开后 ， 放盐和油进去 ， 在放西兰花焯水 ， 焯好后捞出备用
2 ， 鸡蛋4个 ， 将蛋黄和蛋白分开打入两个碗内 ， 加盐后分别搅散备用
3 ， 生姜切碎后放小碗内 ， 加盐和白醋 ， 少许的料酒调好汁备用
【烹饪|赛螃蟹很多人都爱吃，那么在家来做一份简易的赛螃蟹吧】4 ， 锅热倒油 ， 先放入蛋白液进去划散开 ， 待到成形就倒入一半的料汁进去 ， 炒熟后出锅装盘内 ， 再倒油 ， 把蛋黄液倒进去划散 ， 成形在倒入另外的一半料汁 ， 炒熟后出锅倒在蛋白的上面
5 ， 都装盘后 ， 用筷子整理下形状 ， 再把西兰花在盘边摆上一圈 ， 这样一盘好看的简易赛螃蟹就做好了
这道菜的主要点就在调的料汁上 ， 姜切碎些 ， 醋一定要选用白醋 ， 这样的料汁在炒鸡蛋时加入进去 ， 能够掩盖住鸡蛋的本身香味 ， 特别是炒好的蛋黄碎吃到嘴里就有了吃蟹黄的感觉 ， 而吃不出鸡蛋的味道哦！
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