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烹饪|面条吃法大全，幸福不过一碗面如此简单


“头伏饺子二伏面” ， 进入二伏也有好几天了 ， 不知晚不晚 ， 今天咱们分享几款面条吃法；
烹饪|面条吃法大全，幸福不过一碗面如此简单
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——经典葱油拌面——
香葱切段；备小碗加一勺蚝油、两勺老抽、三勺生抽 ， 搅拌均匀；
热油锅 ， 下入葱段炒香 ， 慢慢炸至葱段变色至发焦后捞出；下入料汁 ， 再加两勺白糖 ， 小火慢慢搅拌至白糖融化 ， 锅里起大泡后关火；料汁就做好了；
水开下面条 ， 每次烧开后加一次冷水 ， 总加三次 ， 面条就可以出锅了；再浇上料汁 ， 撒些葱花就可以开吃了！
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——快手凉拌面——
备小碗加蒜末、葱花、白芝麻；直接浇上热油 ， 激发出香味；加生抽 ， 米醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 老干妈搅拌均匀备用；
同样水分下面条 ， 每次烧开后加一次冷水 ， 总加三次 ， 面条出锅过凉；控水后捞出料汁碗 ， 在加黄瓜丝、香菜、熟花生米 ， 拌匀就可以开吃了！
烹饪|面条吃法大全，幸福不过一碗面如此简单
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——酸汤热面——
备小碗加蒜末、辣椒粉、白芝麻 ， 直接淋热油；加生抽、米醋、蚝油、白糖、食盐 ， 拌匀后备用；
水开下面条 ， 煮至面条透明就可以直接捞入料汁碗里；最后撒上葱花 ， 就可以开吃了！
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——油泼面——
备碗加生抽、陈醋、花椒油、香油、食盐拌匀；葱花、蒜末、油菜叶洗净备用；
水开下面条（可以买刀削面或者宽面类 ， 更好吃）；煮至透明直接捞入料汁碗 ， 拌匀后在面条上面加蒜末、辣椒粉、葱花 ， 淋上热油 ， 再次拌匀 ， 大功告成 ， 味道一级棒！
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——炸酱面——
备小碗 ， 加香其酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、食盐、白糖拌匀；备肉末、蒜末、姜末；备自己喜欢的配菜（胡萝卜丝、黄瓜丝等）
热油锅（五成热） ， 下肉末炒至变色 ， 加蒜姜末炒出香味；加入拌好的酱料 ， 再次炒香后盛出备用；
开水下面条 ， 每次烧开后加冷水 ， 重复2-3次；煮熟后捞出过凉；最后加入自己喜欢的配菜和酱料拌匀就可以大口开吃了！
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——打卤面——
备洗净五花肉 ， 直接冷水下锅 ， 加葱、姜、大料 ， 大火煮开后撇去浮沫后 ， 转小火煮30分钟；取出晾晾切片；肉汤过滤残渣备用；
香菇和黄花菜洗净后冷水浸泡；泡发后的水静置沉淀 ， 过滤残渣；木耳泡发洗净；
香菇、黄花菜水+肉汤倒锅内烧开；倒入香菇、木耳、黄花菜煮开 ， 再加肉片炖煮10分钟；加食盐、生抽、老抽、淋入水淀粉、鸡蛋液 ， 等蛋液微定型 ， 勺子顺时针搅动；汤汁粘稠就可以关火出锅了！
最后煮面 ， 煮熟后冷水过凉 ， 夏天吃更过瘾 ， 再盛一勺卤 ， 幸福不过一碗面如此简单！
【烹饪|面条吃法大全，幸福不过一碗面如此简单】
烹饪|面条吃法大全，幸福不过一碗面如此简单
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煮面条知识延伸：
1、保证水量；煮面水一定要多 ， 否则面条会变“黏糊” ， 而且还会粘锅；煮好的面条也没有弹性；
2、加些食盐或植物油；煮面加盐会使面条爽滑劲道；加油面条不会打结 ， 而且能防止锅中起泡沫和面汤溢出锅；


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