百味美食阁|吃多了会过瘾，这5道农家菜味道超级棒
非吃不可的几道农家菜 ， 三天两头吃一次 ， 太好吃了超过瘾
腊肉烩香干
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食材：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法：
1、腊肉放入冷水锅中 ， 以大火煮10分钟 ， 捞出稍冷却后 ， 切片备用 。 豆干切小片 ， 青葱洗净切成段 。
2、煎锅中倒入少许油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入香葱爆香 ， 然后倒入腊肉 ， 豆干 ， 调入蚝油 ， 白糖 ， 盐和胡椒粉翻炒均匀后 ， 倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖 ， 用中火炖5分钟 ， 带开盖子 ， 淋入水淀粉搅均即可 。
回锅肉
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主料：五花肉400克
辅料：郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺
做法：
1、姜切片 ， 大葱切段 。 花椒1小把备用；
2、锅里加清水 ， 烧开后加入材料1 ， 加半勺老抽 ， 2勺料酒混合成汤汁 ， 煮3分钟；
3、放入五花肉块 ， 中火煮10分钟（筷子可轻松戳入） 。 捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟） ， 切薄片；
4、材料2：炖肉的同时 ， 青椒斜切开 ， 大葱竖切丝 ， 蒜拍碎 。 郫县豆瓣酱 ， 甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒 ， 至肉片表面微卷 。 转中小火 ， 入大半勺郫县豆瓣酱 ， 蒜末爆香 ， 炒出红油 。 入小半勺甜面酱炒匀入味 。 加1勺料酒 ， 1勺炖肉汤汁；
6.肉香四溢后转大火 ， 入青椒 ， 大葱丝煸炒至熟 ， 加适量盐调味 。 关火 。
苦瓜炒肉
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食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法：
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时 ， 半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝 ， 干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍 ， 蒜切末
4、锅内放入少许油加热 ， 下肉片翻炒 ， 待肉片变色后盛出
5、锅内的余油 ， 加入彩椒和豆豉翻炒 ， 并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒 ， 加入肉片继续翻炒
7、起锅前加入蒜末 ， 翻炒1分钟就可以出锅了
干煎辣豆腐
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食材：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐 。
蒜蓉蒸金针菇
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做法
1、金针菇去除根部 ， 洗净 ， 撕成一小簇 ， 小米辣、大蒜切碎
2、凉水上锅 ， 上汽后蒸8分钟即可 ， 蒸出的水不要倒掉 ， 留着备用 ， 金针菇捞出装盘
3、锅中少许油烧热 ， 加入小米辣、蒜末爆香 ， 加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开 ， 淋在装盘的金针菇上
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