烹饪|夏天，教你鸭肉这样吃，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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伏天 ， 这肉多吃不上火 ， 12块钱1斤 ， 比牛羊肉好 ， 多吃也不发胖 。
即使天气炎热 ， 但是想吃肉的决心还是非常的强的 。 在诸多的肉类中 ， 到底哪一种肉适合当下吃呢？很多人认为夏天就应该吃清淡一点 ， 少吃一点肉 ， 其实这个观点是错的 ， 吃清淡是让你少油脂、少油炸、少辛辣 ， 而并非是让你不吃肉 ， 夏天同样需要进补 ， 不过是“清补” 。 何为清补 ， 就是以清淡、性凉的食品为主 。
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放眼所有肉类 ， 除了吃鱼 ， 其实鸭子是非常不错的 。 有人曾说鸭肉：“尚未出炉已飘香 ， 三分已醉味芬芳 。 入口爽脆沁肺腑 ， 食过多时留余香” 。 而且民间还有“京师美馔 ， 莫妙于鸭”的说法 ， 有的地方甚至还出现了“无鸭不成席” 。 鸭子能有如此高的评价 ， 绝非偶然 ， 它虽然和鸡同为禽类 ， 功效却大不相同 。
《饮善正要》里记载：“鸭肉味甘、冷、无毒 ， 补内虚 ， 消毒热 ， 利水道” 。 用现在的话来讲 ， 鸭肉能够补虚 ， 消除夏日的疲乏 ， 尤其是受到酷暑困扰的朋友 ， 吃点鸭肉能够弥补高温天气人体消耗的能量 ， 帮助达到祛暑消疲的目的 。 另外鸭肉的价格也相当的实惠 ， 10块钱就可以买上一斤 ， 比吃牛羊肉都要好 ， 而且我做的这道鸭肉 ， 即使你多吃也不会发胖 。
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鸭子通常比较的大 ， 为了让大家买到合适的鸭子 ， 超市中一般会把它分开卖 ， 半只卖的话就比较划算了 。 夏天 ， 遇到这肉来半只 ， 炒一炒鲜香又滋补 ， 常吃整个伏天好身体 。 夏天人最容易出现中暑 ， 而且没有休息好的话 ， 就会出现疲乏 ， 严重的影响到工作效率 ， 这个时候来点鸭肉 ， 就能清虚劳之热 ， 起到养胃生津的效果了 。
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我吃鸭子喜欢把半只鸭 ， 精华的部分剔除出来单独烹饪 ， 这个精华的地方就是鸭胸肉 ， 鸭肉如果是太瘦的话 ， 和鸭架子这些一起烧 ， 会比较的柴很硬 ， 口感不是特别的好 。 当你把鸭胸肉剔出来以后 ， 进行简单的处理烹饪 ， 做一道滑炒鸭丝 ， 那么口感就截然不同了 ， 而且吃的时候 ， 味道也会更好 ， 如果你也喜欢吃鸭肉 ， 一定要试试这道滑炒鸭丝 。
【滑炒鸭丝】
食材准备：鸭胸肉1块、仔姜100克、香葱4根
辅料：花生油、盐、料酒1勺、淀粉1勺、味极鲜半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鸭子买回来以后 ， 把鸭胸肉剔出来 ， 去掉比较肥的鸭皮 ， 把鸭胸肉清洗干净 ， 先横着片成片 ， 再直刀切成丝 。
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2、切好的鸭肉丝 ， 放入到提前准备好的小盘子中 ， 开始进行腌制 ， 放入盐少许的料酒 ， 再放入淀粉半勺 ， 顺时针搅拌 。
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3、锅里放入植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 把洗净切成丝的姜放入锅中开始翻炒 ， 炒出香味即可 ， 仔姜可以稍微的多放一点 。
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