烹饪|柠檬泡椒凤爪简易做法
食材准备:凤爪2斤、柠檬2~3个、泡椒1袋、小米辣5~7个(喜欢吃辣的可以多一点)、大蒜2颗(没有剥皮那种)、冰水2瓶、生姜1小块、花椒、料酒、生抽、冰糖、耗油、老抽若干
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准备好食材 , 洗好鸡脚
将鸡脚的趾甲剪掉 , 然后从中间分两半(方便入味) , 将小米辣和大蒜洗干净 。 小米辣切小圈 , 大蒜切薄片 , 生姜切薄片 , 柠檬切薄片 。
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调制泡椒水
将以上切好的素材放到一个干净的大盘子里面 , 倒入买好的一袋泡椒 , 再倒入生抽、老抽、冰糖(3~4颗)、蚝油 , 适量盐(我家比较喜欢吃) , 搅拌至冰糖和盐融化 。
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煮鸡脚并将煮好的鸡脚过冰水
锅里倒入洗好的鸡脚 , 同时加入水(淹没鸡脚即可) , 加入一小把花椒和两勺料酒 , 等水烧开后 , 再煮个5~6分钟 , 用筷子从鸡脚中间快速戳通即可 。
将煮好的鸡脚捞出控干开水 , 快速加入冰水中(这一步必须要 , 保证鸡脚的嚼劲) , 放置10分钟左右 。
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拌鸡脚变成凤爪
将煮好的鸡脚从冰水中捞出控干 , 放入到第2步准备的泡椒水中 , 搅拌均匀 , 如果这个时候感觉水不能淹没鸡脚可以适当加入一点冰水 , 在上面放一点葱叶子(可以不放 , 不会影响口感 , 我是为了好看放点) 。
【烹饪|柠檬泡椒凤爪简易做法】
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冷藏2个小时可以开吃
将搅拌好的凤爪放入一个封闭的盒子里 , 放入冰箱冷藏2个小时以上(冷藏2个小时以上口感更好 , 等不及也可以先冷藏一会就吃) , 想吃的时候随时夹几个出来吃 。
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我家奶奶特别爱吃凤爪 , 自从这样做了之后 , 奶奶隔段时间就让我做点备着
大家也快快做起来吧!
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