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烹饪|下班不知炒啥菜，分享6道家常菜给你，百吃不厌，酱咸香辣又简单


大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜 ， 属于江浙菜 。 把丝瓜刨去外皮切成条 ， 浸入加了柠檬汁的清水中 ， 防止丝瓜遇热变色；毛豆剥壳 ， 黑木耳泡开洗净撕成小块；热锅入油 ， 油温后放入毛豆煸炒至变色 ， 放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；调入盐、鸡精翻炒均匀；大火煮至丝瓜软糯 ， 加入少许水淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘即可 。
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丝瓜炒毛豆
1.新鲜的丝瓜一根 ， 削去外皮以后切成均匀的滚刀块 。
2.把切好的丝瓜放入盆中 ， 加入一勺食盐浸泡几分钟 ， 浸泡能够防止丝瓜氧化变黑 。
3.再切一点红椒片用来配色；下面就是今天最重要的纤维冠军毛豆籽 ， 一定要新鲜的才好吃 。
4.锅内烧水 ， 先放入毛豆煮一会 ， 捞出漂浮在水面上的豆皮和杂质 ， 大约煮3分钟 ， 毛豆断生以后捞出来 ， 并用凉水冲一下降降温 ， 这样吃起来更加脆嫩 。
5.下面 ， 我们把丝瓜滑一下油 ， 锅中烧油 ， 油温烧至四成热时把丝瓜倒入锅中 ， 丝瓜很容易熟 ， 稍微滑至返青、呈碧绿色时 ， 把红椒片放进去滑一下 ， 立即倒出控油 ， 经过滑油 ， 丝瓜和红椒的颜色更加鲜艳、漂亮 。
6.锅中留少许底油 ， 加入少许清水 ， 放入食盐 ， 鸡粉 ， 白糖调味 ， 再淋上一点水淀粉 ， 用勺子调匀化开调料 ， 收浓汤汁 。
7.然后倒入毛豆、丝瓜和红椒迅速翻炒均匀 ， 再淋上一点植物油增加产品的色泽 ， 就可以出锅装盘了 。
香菇鸡块这是一道云南风味菜肴 。 主料为鸡和蘑菇 ， 口感鸡肉酥烂 ， 菇香甜美 ， 入口回味无穷 。 营养丰富 ， 很适合于老年人和青年食用 。
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香菇烧鸡块
香菇8个、鸡块1/4只、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量 。
1、鸡块洗净 ， 香菇洗净 ， 用开水泡发 。
2、葱洗净切段 ， 蒜头切片 ， 姜切片 ， 干辣椒切段 。
3、锅里烧开水加入鸡块焯一下 。
4、锅里热油 ， 爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段 。
5、加入鸡块翻炒 ， 加入一勺白醋和一勺料酒烧一会 。
6、烧干后加入香菇翻炒 。
7、加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水 ， 加盖烧 。
8、最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可 。
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白 ， 所以它不光口感好味道好 ， 经常食用还可以增强皮肤弹性 ， 改善皮肤状态 。 另外鸡翅中的营养成分还有温中益气的功效 ， 加之肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 所以它是一种老幼男女皆宜的美味 。
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鲜姜炒鸡翅
[材料]鸡翅中7个 ， 鲜姜1块 ， 螺丝椒1个 ， 红辣椒1个 ， 大蒜4瓣 ， 油少许 ， 盐2克 ， 生抽15克 ， 蚝油15克
制作过程：
1. 鸡翅中清洗干净 ， 量可根据情况来调整；
2. 用利刀对准中间一劈两半 ， 下刀一定要稳准狠 ， 骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；
3. 鲜姜1大块 ， 用量可多些 ， 青红辣椒各一个 ， 螺丝椒非常辣 ， 有一个就可以了；
4. 将鲜姜切薄片 ， 青红辣椒去籽切块 ， 大蒜切片；
5. 炒锅中倒少许油 ， 将鸡翅和姜片同入锅中翻炒 ， 油不要多 ， 鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来 ， 与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟 ， 还利用姜汁去腥的效果 ， 直到炒到鸡翅皮表面有微微焦 ， 鸡翅鼓胀胀；多说一句 ， 一定要热锅凉油 ， 不会产生过多的油烟 ， 也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；


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