癌症肿瘤|不吃糖真的能饿死癌细胞吗？癌症患者的饮食禁忌有多少是谣言？( 二 )
聪明的朋友就会问了 ， 有没有哪些食物含有所有的氨基酸呢?
没错 ， 这就叫作完全蛋白质 ， 这类蛋白质它既含有必须氨基酸 ， 又含有非必须氨基酸 ， 也就是可以提供人体生产自身可用的蛋白质所需的所有氨基酸 ， 是高质量蛋白质 。
例如 ， 牛奶、鸡蛋、鱼类、肉类 。 所以多吃这些食物 ， 可以让你的蛋白质摄入从结构上得到保障 。
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1、那么最重要的问题是 ， 吃多少呢?
曾经有个朋友问我 ， 既然说肿瘤患者最可能缺蛋白质 ， 那我使劲吃行不行?他不但是这么问的 ， 还是这么做的 。
他告诉我每天除了吃N个鸡蛋以外 ， 还要自己吃大量的蛋白粉来补充 ， 问我这有没有什么副作用 。
我问了问他 ， 最近小便泡沫多不多?他自己回忆了一下 ， 重重地点了点头 。
大量的蛋白摄入 ， 首先会加重肝脏和肾脏的负担 ， 如果蛋白质摄入量过高 ， 远远超出了人体的需要量 ， 就会首先从肾脏当中滤出去 。
当尿液当中含有大量的蛋白质时 ， 就好像我们家里往池子里面倒过牛奶或者豆浆 ， 你会觉得起了很多的沫子 ， 那就是蛋白质含量过高的作用 。
而且蛋白质摄入量过高 ， 会加重身体各个脏器的负担 ， 因为代谢所产生的废物「尿素氮」需要在肝脏当中合成尿素排出体外 。
如果尿素排出的速度赶不上生成的速度 ， 人体就会出现燥热 ， 并可能出现骨质疏松、动脉硬化等新问题 。
我们的身体需要的蛋白质数量是有限的 。
一般正常人建议每天每公斤体重摄入蛋白质数量是1～1.2g ， 《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐18～50岁的成年人 ， 男性蛋白质摄入65g ， 女性蛋白质摄入55g 。
但是肿瘤患者因为还存在肿瘤的消耗 ， 因此每天每千克体重需要摄入1～2克 。
一位60公斤体重的患者 ， 每天需要蛋白质的含量大约在60g到120g之间 ， 才有可能让患者抵挡住化疗的暴风骤雨 。 首先给大家看一个表格（见表3-1） 。
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假设说我们吃了100g的鱼肉（2两） ， 那么从蛋白质的摄入量就可以按照如下的公式进行计算∶
蛋白摄入量=20（100g 食物内蛋白质含量）*80%（蛋白质纯利用率）也就是169 ， 大约吃半条黄花鱼即可 。
所以 ， 我们用这个方法来简化一下食物到底能够补充多少蛋白质?（见图3-1）
类似的 ， 我们一个中午如果吃2两鱼肉、2两米饭、2两黄豆芽、1两鸡胸肉 ， 那么你可以获得蛋白的含量就是
16g+5.6g+10g+11.5=43.1g ， 一顿中午饭基本就达到了最低需要量（60～120g）的一半以上 ， 再加上早饭和晚饭 ， 以及中间的加餐 ， 是不是一点也不难呢?
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但难就难在 ， 化疗当中的患者也许不是每顿饭都会有胃口 ， 或者都很能吃 。 所以我总是和很多患者讲 ， 其实你再多吃一点点 ， 该有的就都有了 。
每一餐你尽可能把所有菜都吃全 ， 在难受的时候再坚持一下 ， 你会发现你的康复就会出现意想不到的效果 。
2、肿瘤化疗患者 ， 补充动物蛋白好 ， 还是植物蛋白好?
动物蛋白一般是「完全蛋白」 ， 因为动物和人体的结构最为相近 ， 所以组成的氨基酸种类也大致相同 ， 特别是含有人体所有的20种必须和非必须氨基酸 。
因此人类作为肉食动物 ， 是有生理基础的--我们吃肉觉得香 ， 正是因为我们的味蕾让我们觉得香 ， 因为身体更需要这类蛋白 ， 才便于吸收 。 因此单纯从摄入蛋白的角度 ， 我们为动物蛋白疯狂「打 call。
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