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烹饪|精选美食：豌豆肥肠、花椒鸡丁、酱烧牛肉丸、香椿拌黄豆的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。

烹饪|精选美食：豌豆肥肠、花椒鸡丁、酱烧牛肉丸、香椿拌黄豆的做法
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香椿拌黄豆
材料：香椿一小把、黄豆100克、盐 ， 香油 ， 醋
做法
1. 香椿洗干净 ， 黄豆提前泡好
2. 锅中放水 ， 水开后放入黄豆煮 ， 大约6分钟即可
3. 锅中放水 ， 水开后放入香椿焯水 ， 香椿变色后捞出冲凉水 ， 挤干水分
4. 把香椿切碎
5. 把香椿放入黄豆中 ， 加盐、醋、香油 ， 搅拌均匀即
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烹饪|精选美食：豌豆肥肠、花椒鸡丁、酱烧牛肉丸、香椿拌黄豆的做法
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酱烧牛肉丸
材料：牛肉丸、青辣椒、蒜、姜、香菜、红辣椒、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1.香菜切成小段 ， 姜和蒜切成末 ， 辣椒斜切成片 。
2.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入牛肉丸 ， 煎至外表金黄 。
3.加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒 ， 翻炒均匀 。
4.再加入适量水 ， 焖煮5分钟 。
5.加入鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味 ， 大火收干汤汁 。
6.最后放入香菜 ， 炒匀即可

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花椒鸡丁
材料：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开 ， 取出鸡腿骨 ， 切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油 ， 放入花椒、干辣椒炒香 ， 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒 ， 加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀 ， 汤汁收干后 ， 淋入香油起锅

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豌豆肥肠
做法：
1、把猪肥肠治净后切成滚刀块 ， 放入加有少量熟菜油的热油锅里 ， 烹入料酒并煸炒至水份将干时 ， 下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色 ， 掺入鲜汤烧沸后 ， 倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖 ， 待用小火煨至软熟入味时 ， 离火待用 。
2、等到客人点菜后 ， 从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里 ， 并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆 ， 上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀 ， 至汤汁自然收浓时 ， 关火并撒上香菜 ， 即成 。
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