日食一味|这道宴客冷菜，酒店卖68一份，自己做才12元，上桌就被抢光，真香
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这道宴客冷菜 ， 酒店卖68一份 ， 自己做才12元 ， 上桌就被抢光 ， 真香 。 上星期朋友结婚 ， 吃喜酒时 ， 先上了一盘甜点 ， 服务员介绍说这是醉枣 ， 是宴客必备的冷菜和餐后甜点 。
广东人的喜宴 ， 饭前甜点无非就是一些花生水果 ， 醉枣我还是第一次听说 ， 夹起一颗放入嘴里 ， 冰冰凉的 ， 醇馥的酒香和淡淡香甜的红枣 ， 浓烈甘甜 ， 瞬间我便爱上了这个味道 。 红枣是很常见、很普通的食材 ， 可以做糕点、煮糖水、煲汤 ， 没想到还可以用酒泡着吃 。 
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离开朋友城市后 ， 我对这道美食念念不忘 ， 咨询了一下朋友 ， 馋的慌了便自己捣鼓起来 。 材料很简单 ， 红枣、冰糖和酒 ， 我选了一款42°清香型的白酒和红枣搭配 ， 冰糖、白酒和红枣完美结合 ， 没有酒气 ， 只有酒香 ， 入口又不会过于甜腻 。
这道醉枣是一道滋补甜品 ， 夏天适当的吃一点 ， 能缓解常喝冷饮和吹空调带来的不适 ， 秋冬热着吃 ， 暖心又驱寒 。 没吃过这道美食的朋友 ， 不妨自己动手做一做 ， 味道真的是超级棒呢！
醉枣
【日食一味|这道宴客冷菜，酒店卖68一份，自己做才12元，上桌就被抢光，真香】
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食材准备：红枣200g ， 42°清香型白酒80ml ， 冰糖100g
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1、干红枣表皮有许多褶皱 ， 容易藏灰尘 ， 所以每次清洗红枣的时候要先浸泡10分钟 ， 最好撒点面粉到水里 ， 轻轻的揉搓一下 ， 然后再冲洗干净 。 把红枣洗干净后放入锅里 ， 加入没过红枣的清水 ， 我这里200克红枣大概用了600ml的清水 。 （水要一次加足 ， 中途不加水）
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2、加入100克的老冰糖 ， 这个醉枣做好后我尝了一下甜度刚好 ， 可能对于有些人来说会觉得偏甜一点 ， 大家可以先放一部分 ， 尝尝甜味 ， 再根据自己的喜好决定要不要把100克冰糖都放完 。 冰糖是用来中和酒的酸味的 ， 怕甜的少放一点 。 
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3、大火把水煮开后转小火 ， 煮20分钟 ， 切记要转小火 ， 还有看着时间 ， 火太大、煮的时间太长都会把红枣煮烂 ， 影响口感 。 
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4、红枣晾凉后连同煮红枣的水一起倒入干净、干燥的玻璃容器里 ， 然后倒入白酒 ， 酒的分量随意 ， 差不多没过红枣就行 ， 然后在密封盒上先封上一层保鲜膜 ， 然后再盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏一天 ， 即可食用 。 
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做醉枣用什么酒呢？首先度数要高 ， 还有切记要避免使用酱香等味重的白酒 。
我用的是北京二锅头生产的42°清香型白酒“驴踢马” 。 这款酒是不添加食用香精、食用酒精的纯粮酿造好酒 ， 入口柔顺 ， 还会有淡淡的回甜 ， 给人一种醇厚干净的感觉 ， 只有这样的酒才不会抢了红枣的香甜 ， 完美的和红枣融合在一起 。
除了做醉枣 ， 平常小酌两杯也非常不错呢 ， 老爸说这酒酒体纯粮 ， 喝着绵柔净爽 ， 回味悠长 ， 柔和不上头 ， 又让我帮他囤了一箱 。 
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打开盖子 ， 一阵酒香扑鼻而来 ， 每颗枣上都裹着糖酒汁 ， 酒香和枣香融合在一起绵软香甜 ， 夏天冷饮吃多了 ， 经常吹空调 ， 不妨吃上几颗醉枣 ， 暖胃又暖心 。 注意：醉枣每次只能少量食用 ， 别吃太多 。
小煮意：
1、所有食材分量只供参考 ， 每家用的厨具不一样 ， 火力有差异 ， 喜甜程度也因人而异 ， 所以大家做的时候根据实际情况做出适当调整 。
2、我喜欢用比较小颗的红枣 ， 不但容易入味 ， 而且吃的时候也方便 。
3、一定要等红枣彻底晾凉后再加入酒 ， 装枣的玻璃容器必须无水无油 ， 干净、干燥 。 加了酒后一定要密封好再放入冰箱冷藏 。
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