康妮cheng|大热天晚餐怎么吃？晒我家晚餐素菜多肉少巧搭配，营养丰富味道赞
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【康妮cheng|大热天晚餐怎么吃？晒我家晚餐素菜多肉少巧搭配，营养丰富味道赞】
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天气越来越热 ， 很多朋友都感叹晚餐都不知道吃什么才有食欲 。 我每天都会给家人做晚餐 ， 我分享一下夏天的晚餐 。
昨天的晚餐做了三菜一汤 ， 分别是胡萝卜黑木耳炒肉丝、酱烧豆腐、清炒油麦菜和莲藕绿豆排骨汤 。 今天下午气温达到37摄氏度 ， 我担心天气热家人吃不下饭 ， 我特意做了香葱发面饼 。 做好这桌晚餐已经傍晚6点多了 ， 阳台风比较大 ， 我在阳台的小桌子上摆放这桌晚餐 。 等着我丈夫下班回家吃饭 ， 顺便拍照晒朋友圈 ， 朋友们看了都说：“你太贤惠了 ， 夏天这样吃太有食欲了 ， 隔着屏幕流口水了 。 ”
下面就来看看这桌晚餐的详细做法 。
莲藕绿豆排骨汤是夏天经常做的一道汤水 ， 我丈夫说：“为什么你那么会煲汤呢？莲藕和排骨搭配起来真的太好喝了 。 ”我从小受到妈妈的影响 ， 我妈妈很爱煲汤 ， 我妈妈说在夏天煲莲藕排骨汤放一些绿豆 ， 汤水清甜滋润还能清热解暑 。
莲藕绿豆排骨汤用了一节莲藕和50克绿豆以及350克排骨 ， 排骨用水浸泡一会儿 ， 出点血水冲洗干净 ， 排骨用盐和生粉腌制片刻 。 莲藕削皮后切小块 ， 尽量把莲藕孔切开 ， 方便清洗干净 ， 有的莲藕孔会淤泥 ， 绿豆冲洗一下 。 把莲藕、绿豆和水放入汤锅 ， 大火烧开后转小火煲30分钟 。
莲藕绿豆排骨汤先把莲藕和绿豆煲出味道 ， 倒入腌制好的排骨 ， 转成大火煮沸后 ， 再转成小火煲30分钟 。 这里要注意煲汤的时间不要超过90分钟 ， 煲汤时间太长 。 关火前试一下味道 ， 如果淡了放少许盐调味 。
胡萝卜黑木耳炒肉丝的做法有点像木须肉 ， 我所用的食材少了一些 ， 我还是按照食材称呼这道菜吧 。 胡萝卜黑木耳炒肉丝用了200克猪瘦肉、一根胡萝卜和30克黑木耳 ， 因为我想尽快把黑木耳泡软 ， 用了温水浸泡 。 把瘦肉切成细条 ， 用盐、料酒、胡椒粉、食用油、香油和生粉腌制片刻 ， 胡萝卜削皮切成胡萝卜细条 ， 切掉黑木耳硬质部分 ， 黑木耳切成细条 。 炒锅烧热油 ， 放入肉丝爆炒几下 ， 放入姜蒜蓉和肉丝炒匀盛起 ， 用炒锅剩余的油炒黑木耳和胡萝卜 ， 放少许水盖上盖子焖一两分钟 ， 倒入肉丝和调料汁 ， 这里调料汁用了生抽、料酒、米醋、辣椒油和砂糖 ， 调料和食材炒匀就可以装盘了 。
酱烧豆腐是为我丈夫做的 ， 他特别喜欢吃豆制品 ， 他说豆制品焖入味最好吃 。 我买了两块老豆腐 ， 把老豆腐切成厚片和小方块 ， 炒锅放油 ， 放入豆腐块用小火把豆腐两面煎金黄 ， 煎豆腐翻动次数尽量少一些 ， 翻动次数多容易煎碎 。 豆腐煎好后倒入酱汁 ， 酱汁由生抽、蚝油、料酒、砂糖和水调配的 ， 盖上盖子用中火把豆腐焖入味 。 豆腐焖好放入葱粒即可 。
油麦菜是夏季很常见的蔬菜 ， 我家隔三差五就会吃油麦菜 ， 油麦菜容易清洗 ， 油麦菜汁水多 ， 简单炒一炒爽脆可口 。 香葱发面饼不需要和面 ， 制作方法很简单 ， 在煲汤前 ， 我把150克面粉、150克水和少许盐以及2克干酵母粉拌匀 ， 拌到没有干粉的状态 ， 拌匀后覆盖着保鲜膜 ， 在室温下进行发酵 。 等面糊发酵到原来2倍大 ， 内部很多气泡 ， 加入香葱拌匀面糊 。 最好用不粘锅 ， 在炒锅的表面刷一层油 ， 倒入拌匀的面糊 ， 盖上盖子用中小火煎面糊 ， 等面糊一面金黄 ， 翻面煎另一面 ， 两面都煎成金黄 ， 把发面饼切成四块装盘 。
这些就是我家今天的晚餐 ， 有适合夏天的家常菜和汤水 ， 一家人吃得心满意足 。
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