烹饪|吃货美食：香辣回锅肉，胡萝卜珍珠丸子，蒜香肉末烧豆腐，炒南瓜
香辣回锅肉
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做法：
1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下 ，除去未剃干净的毛 。 然后用水将肉煮熟 ， 用筷子可以插穿即可；
2、只是想告诉小伙伴 ， 上好的五花肉真的是有五层的哦 ， 层次分明很漂亮 ， 两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮 。 配料准备齐全 ， 这里是蒜苗 ， 大葱 ， 豆豉 ， 蒜 ， 姜；
3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料 。 待油温热后加入葱姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱爆香 ， 再加入切好的回锅肉片爆香出油 ， 同时加入青椒蒜苗 。 需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可 ， 少量白糖调味 。 如果有甜酱可以换成少量甜酱 。 最后加入少许鸡精装盘即可 。
胡萝卜珍珠丸子
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做法：
1、糯米洗净泡发2个小时 ， 沥干水分；
2、前腿肉去皮剁成肉末 ， 再加入姜混一起剁；
3、加入盐、胡椒粉 ， 李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀 ， 静置20分钟入味；
4、葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎倒入肉馅中 ， 加入生粉 ， 鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀；
5、用勺子挖一勺左右的量 ， 沾上泡发好的糯米 ， 裹成丸子；
6、上蒸笼 ， 记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅 ， 煮15～20分钟即可 。
蒜香肉末烧豆腐
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食材：豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：
1、肥瘦肉切小粒 ， 加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽 。 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；
2、嫩豆腐切小块 ， 加入半勺盐 ， 轻轻晃匀腌制半小时；
3、蒜苗白和青的部分分开切 ， 大蒜切碎 ， 葱切葱花 ， 所有材料准备好 。 起锅坐油 ， 五成热时放入肉末；
4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎 ， 炒出香味 。 倒入豆腐 ， 加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、加盖小火焖五分钟 ， 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分 ， 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火 。
炒南瓜
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做法：
1、南瓜三分之一 ， 去皮切块 。
2、热锅冷油 ， 放姜 ， 炒出香味 。
【烹饪|吃货美食：香辣回锅肉，胡萝卜珍珠丸子，蒜香肉末烧豆腐，炒南瓜】3、放上南瓜 ， 翻炒一下 ， 倒入一小碗水 ， 然后放盐 ， 盖上锅盖 ， 让它慢慢炒炖5分钟即可 。
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