吃货|喝啤酒不懂精酿？一篇入门，一口入魂
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相信本格 ， 喝过精酿后你对大众啤酒心里只有MMP了 。
◆ 什么是精酿
精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒 。 那什么是工业啤酒？就是平时大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青岛、科罗娜这些大牌啤酒 。 工业啤酒就像是啤酒中的快消品 ， 味道寡淡 ， 酒精度低 ， 包装高度统一 ， 而精酿则更像独立设计师品牌 ， 香味足 ， 口味个性 ， 产量低 。
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根据美国酿造者协会BA的要求 ， 精酿必须符合三个要求：1 小 ， 年产量要小于600万桶；2 独立性 ， 非精酿公司股权不得超过25% ， 3 传统 ， 50%的产量中不添加辅料来酿酒 ， 即便添加辅料也是用来增加风味的 。 换句话说 ， 精酿就是啤酒中的独立厂牌了 。
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当然也不是任何一家小厂出产的啤酒就算精酿 ， 它的口感也不能含糊 ， 不然劣质作坊啤酒也把自己叫精酿那可不就乱套了 。
目前北京、上海、武汉、南京这些城市都有当地特色精酿品牌 ， 往往也有自己的酒吧嵌套销售 ， 比如北京的京A、大跃、北平机器 ， 上海的拳击猫、Tap House ， 南京的高大师 ， 武汉的18号酒馆等等 。 那么有的人可能会问了 ， 为什么很多精酿都说自己是IPA或者是世涛 ， 难道这不应该是一个品牌吗？
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错! 我们经常见到的IPA和世涛（Stout）其实是因为酿造方法不同而细分的啤酒类型 ， 就类似于波本和苏格兰威士忌的差异 。
◆ 几种常见的精酿
精酿中最常见的就是IPA、世涛（Stout）、白啤、修道院以及拉格(Lager)这几种 ， 每种的味道都不相同 。 记住这是不同的酒种 ， 而不是品牌 。 具体属于哪种啤酒 ， 不同酒厂会在正面酒标中标出 。
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▲大名鼎鼎的角头鲨90酒标中间标注了IPA
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· IPA（English Pale Ale）
全名为印度淡艾尔啤酒 ， 颜色多为琥珀色 ， 香味清新但口感偏苦 ， 算是现在比较火的一种啤酒 。 美国人尤其喜欢 ， 几乎各大精酿厂牌都会有自己的旗舰IPA酒款 ， 英国老牌酿酒厂格林王（Greene Kine）家的IPA也很不错 ， 值得一试 。
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除此之外 ， 本格还推荐美国知名酒厂酿酒狗（BrewDog）的Punk IPA ， 或者可以尝试美国酒厂鹅岛（Goose Island）IPA ， 水果香气浓重 ， 这款还曾被奥巴马推荐 。
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▲左：蓝色酿酒狗 右:鹅岛IPA
· 世涛（Stout）
颜色为深褐色甚至是黑色的高浓度啤酒 。 原料为烘烤过的麦芽 ， 酒体厚重浓稠 ， 并有绵密的泡沫 ， 入口微苦后回甘 ， 著名的黑啤健力士就属于世涛 。
可以尝试左手（Lefthand）酒厂的牛奶世涛 ， 入口焦糖味 ， 牛奶回味浓 。 另外 ， 巨石酒厂的咖啡牛奶世涛以及Founder’s的早餐世涛酒则带奶油咖啡味 ， 如果喜欢百利甜、咖啡的人应该会喜欢 。
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