烹饪|特辣菜推荐：酸菜鱼、泡椒牛蛙、虎皮青椒、辣椒爆肥肠
近期各大网站都在讨论着来女士被丈夫分尸的事件 。 每天都有着新的进展霸屏 ， 拿起手机满屏是 ， 放下手机梦里是 。 搞的我是食不知味 ， 觉不能寐 ， 手段何其残忍 。 现在我是心慌慌 ， 看谁都不是人 。 近期的你 ， 有没有被影响？
需要来点不一样的来醒醒神 ， 今天推荐点辣的吧！
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酸菜鱼㈠【酸菜鱼】
酸菜鱼的作用：增加食欲 ， 开胃消食 ， 延缓衰老 ， 保护心血管 。 但不可贪多 。
［材料］
酸菜300G 草鱼一条1000G 辣椒8个
［调料］
盐适量 蛋清一个 花椒适量 料酒适量 胡椒粉适量 生姜适量
［制作方法］
买鱼时 ， 让卖鱼的片好 ， 我们负责洗净内脏 ， 鳃剪掉 ， 鱼血洗掉 ， 控干水分；酸菜洗净切3CM的段扭干水分；辣椒切段；生姜切末 。
拿个大点的盆 ， 把处理好的鱼放进盆中 ， 放盐 ， 生姜末 ， 胡椒粉腌制十分钟后 ， 再加入料酒 ， 蛋清 ， 抓匀后再腌制半小时
锅中热油七分热 ， 加花椒煸炒 ， 加入辣椒 ， 加入酸菜 ， 炒制片刻 ， 加适量清水 ， 待水煮开 ， 放入鱼头 ， 鱼骨 ， 鱼尾 ， 大火煮三分钟后 ， 捞出放在盆里 ， 汤留在锅里
加入鱼肉在汤里 ， 煮40秒后捞出在盆里 ， 盆里摆适量辣椒 ， 花椒 ， 生姜
锅清洗干净烧热 ， 加油 ， 烧制八成热 ， 淋到鱼肉上 ， 即可 ， 再洒上葱花 。
补充说明
鱼一定要让买鱼的片好 ， 自己回来片 ， 如果刀不好使 ， 片的自己手疼 ， 片到手就惨了 。
这个做鱼的方法 ， 不一定就是饭店的做法 ， 但保证好吃的 。 不好吃来找我 。
淋油时 ， 人要注意安全哦 ， 溅到自己破相了就不好了！！
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香辣牛蛙㈡【香辣牛蛙】
［材料］
牛蛙三只
［调料］
郫县豆瓣适量 盐适量 酱油少量 料酒少量 辣椒适量 花椒适量 蒜适量 姜适量
［制作方法］
牛蛙洗净 ， 切4CM左右大小均匀的段；辣椒切小段；蒜切滚刀片；姜切末
锅烧热 ， 油多一些烧七分热 ， 把控干水分的牛蛙放油锅里炸一下 ， 炸制变色 ， 大概一分钟差不多 ， 捞出牛蛙沥干油 。 锅中多余的油盛出 ， 留少量底油
锅中的油再次烧热 ， 加入姜末 ， 蒜 ， 豆瓣 ， 花椒加入辣椒煸香；加入炸好的牛蛙 ， 加入少许的盐 ， 适量的料酒 ， 酱油 ， 炒一分钟入味 ， 即可
盛出装盘点缀
补充说明
炸牛蛙 ， 一是为了定型， 方便炒制；二是为了处理点牛蛙身体里的寄生虫；三是节省时间成本
盛出油汁时 ， 小心油溅到自己哦 ， 最好用铁碗盛出 。
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虎皮青椒㈢【虎皮青椒】
［备料］
辣椒8个 干辣椒3个 豆鼓一勺
［调料］
盐 酱油各适量 大蒜适量 姜适量
【烹饪|特辣菜推荐：酸菜鱼、泡椒牛蛙、虎皮青椒、辣椒爆肥肠】［制作方法］
青椒切段 ， 洗净控干水分；大蒜切滚刀；姜切末
锅烧热 ， 倒入青椒 ， 一直煸到青椒软为止 ， 这个过程需要5-6分钟 ， 全过程中火即可 。
盛出青椒 ， 加适量油 ， 加入大蒜 ， 姜末 ， 加入干辣椒煸香；加入煸好的辣椒 ， 加适量酱油 ， 少许盐 ， 加入豆鼓 ， 加入少许清水再翻炒一下 ， 出锅即可 。
盛出装盘即可
补充说明
在这里青椒也可以直接用油炸 ， 这样节省时间 ， 外型好看 ， 但是炸至的油分多 ， 吃起来有点软塌塌的 。
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