源享生活|正确吃鱼肉、蛋类，才能更好地稳定血脂，血脂胆固醇越低越好？错人到中年

人到中年，患上各种疾病的概率越来越大，这时候绝对不能忽视一年或半年一次的体检。尤其是喜欢吃肉的人群，一定要检查血脂。它主要指的是血液中的脂肪，但不限于胆固醇，还包括甘油三酯。
而人们最重视的食物中胆固醇，实际上是影响程度最小的。可能大家都知道在之前的美国居民膳食指南，以及中国居民膳食指南中都限制了高胆固醇食物的摄入，但在后期研究中，发生人体可以从食物中吸收的胆固醇含量非常低。
以植物油、少吃肥肉、油炸食物为主，则可以大幅度避免。同时，不要刻意限制的鱼肉、鸡蛋。鱼肉中不仅脂肪、胆固醇含量较低，还含有丰富的优质蛋白，以及对心血管健康十分有益的二十碳五稀酸、二十二碳六稀酸等不饱和脂肪酸。
曾有研究显示，当食物烹饪的温度超过150摄氏度以上，所产生的杂环胺将会增加到10倍左右，属于致癌物。所以，希望大家吃鱼类，以小型深海鱼、清蒸为主，家鱼可以选择炖的方式，既能减少有害物的产生，还能保留不饱和脂肪酸成分。

源享生活|正确吃鱼肉、蛋类，才能更好地稳定血脂，血脂胆固醇越低越好？错

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