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小龙坎|屡禁不止的地沟油，还在祸害中国人( 二 )


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食用油反复用 ， 致癌物升高数倍 。 /王刚视频截图
民众畏惧地沟油 ， 多半是因为其名字中的“地沟”二字 ， 但地沟油对人体到底有多大的危害 ， 很少有人能说出一二 。
首先 ， 地沟油的制作原料来源于餐厨垃圾中 ， 其中夹杂着很多农药残留、重金属污染物和致病菌 。 三无小作坊的加工技术和卫生条件都没有保证 ， 根本无法消灭这些油脂中的致病菌和化学残留 。
当然 ， 这还不是最可怕的 。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾说：“地沟油对人体的最大危害并非来自‘地沟’二字 ， 而是来自‘多次加热’和‘氧化’这两个词汇 。 ”
油脂在加热条件下会产生大量致癌物质 ， 黄曲霉毒素和苯并芘是其中最邪恶的两股“势力” 。
黄曲霉毒素是目前为止发现的毒性最强的致癌物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 且生命力十分顽强 ， 得加热到280℃以上才能开始分解 。
和黄曲霉毒素一样 ， 苯并芘也属于1级危险毒物 ， 有强烈致癌性 。 在日本的一项研究实验表明 ， 将苯并芘涂在兔子的耳朵上 ， 涂抹40天后 ， 兔子耳朵上长出了肿瘤 。
【小龙坎|屡禁不止的地沟油，还在祸害中国人】
小龙坎|屡禁不止的地沟油，还在祸害中国人
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脏乱差的地沟油里 ， 暗藏毒素 。 /央视网
这些毒素作用到人体上 ， 毒性会有所减轻吗？
答案是不会的 。 据《科技生活》周刊报道 ， 有研究表明 ， 生活环境中的苯并芘含量每增加1% ， 肺癌的死亡率就会上升5% 。 只不过 ， 这类物质在人体中的潜伏期更长 ， 可达10-15年 。
难怪武汉工业学院的何东平教授曾说：“食用含有‘地沟油’的食品在较短时间内不会立即有生命危险和严重疾病发生 。 ”
潜伏期长会让人们对地沟油放松警惕 ， 但除了致命的癌症 ， 地沟油中的有害物质也会直接破坏人体的消化和免疫系统 ， 食用后导致食物中毒 ， 产生头昏、呕吐、腹泻等症状 。
“地沟油比三聚氰胺还毒” ， 这句话并不是危言耸听 。
小龙坎|屡禁不止的地沟油，还在祸害中国人
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地沟油考验着我们的身体承受能力 。 /《好雨时节》
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地沟油为何屡禁不止
“地沟油”的概念在国内最早出现于1998年 ， 《南方都市报》在当年的消费者日推出有关“地下作坊潲水提炼花生油”的系列调查报道 ， 从此“地沟油”一词就牢牢扎根在中国人的日常生活中 。
2011年3月17日 ， 中国青年报发表文章《围剿地沟油》 ， 报道中称 ， 何东平教授在走访调查之后 ， 估计我国每年有200万-300万吨地沟油流回餐桌 ， 这意味着当时全国15%左右的餐馆都在使用地沟油 。
因为当时何东平还是全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组组长 ， 他的判断引起民众很大忧虑 ， 时至今日 ， 我们仍然谈“地沟油”色变 。
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小摊贩、苍蝇馆子用地沟油的可能性更大 。 /图虫创意
然而 ， 这一数字随后遭到其他专家质疑 。 中国农业大学教授李里特接受媒体采访 ， 认为何东平夸大了地沟油回流餐桌的情况 。
当时我国每年的动植物油消费总量大约是2250万吨 ， 使用过程中的废弃量大约占15% ， 而一斤地沟油要用两三斤废弃食用油来炼 ， 所以 ， 想要达到200万-300万吨地沟油回流餐桌 ， 这根本不可能 。
何东平教授的估计数据有误差 ， 但如果你知道制作地沟油有多暴利 ， 大概也能对这份“人为夸大”明白一二 。


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