大众健康养生说|还不知道就亏大啦！！！，既美味又营养的金针菇的功效与作用
金针菇是我们生活中常见的一种菇类食物 ， 在吃火锅的时候难免会使用金针菇来搭配 ， 只要坚持吃金针菇就能够提高免疫系统 ， 促进智力的发育以及降低胆固醇 ， 不妨来了解一下吃金针菇的好处 。
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营养功效
功效作用
金针菇学在自然界广为分布 ， 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布 。 其干品中含蛋白质8.87％ ， 碳水化合物60.2％ ， 粗纤维达7.4％ ， 具有补肝、益肠胃、抗癌的功效 ， 经常食用还可防治溃疡病 。 1.促进代谢金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 ， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；2.降脂降压金针菇可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾病；常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。 3.祛病强身金针菇的蛋白质含量很高 ， 其中含有18种氨基酸 ， 有8种是人体必需的 。 氨基酸总量占金针菇干重的20％左右 ， 其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康 ， 而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效 。 4.益智健脑金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 且含锌量比较高 ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 ， 人称“增智菇”；5.预防癌症金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 增强机体正气 ， 防病健身；
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营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 氨基酸的含量高于一般菇类 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。 从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长 ， 具有明显的抗癌作用 。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖 ， 具有降低血液中胆固醇的作用 ， 能帮助降低血压 ， 对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效 。
4、在金针菇中 ， 特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维 ， 可以吸附人体内的胆酸 ， 增加胃肠的运动 ， 促进消化功能 。 粗纤维还可调节胆固醇的代谢 ， 降低体内胆固醇含量 ， 并能促进体内重金属离子的排除 。 
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注意事项
不宜同食
1.金针菇+驴肉：会消化不良金针菇促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处；驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白 ， 低脂肪；高氨基酸 ， 低胆固醇 。 因为金针菇和驴肉都是凉性的 ， 脾胃虚弱或者消化不良人群 ， 二者同时食用 ， 可能会产生腹泻、腹痛等的消化不良反应 。 2.金针菇+牛奶：会消化不良金针菇有补肝 ， 益肠胃 ， 抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症 ， 益智的作用 。 牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。 对于脾胃虚弱或者消化不良人群 ， 两者同食会产生化学反应 ， 造成腹胀以及消化不良的症状 。
适宜和禁忌
适宜：气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者等金针菇氨基酸含量高 ， 对促进智力发育、增强记忆力有裨益 。 还能抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。 禁忌：脾胃虚寒者、慢性腹泻者等应少食1、金针菇性寒 ， 脾胃虚寒者不宜吃得太多 。 2、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食 ， 以免加重病情 。
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