颜色|炒青菜，颜色好看不发黑有这招，照着做谁吃都夸，宴客比肉抢手( 二 )
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6 翻炒均匀 ， 即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 莲藕和荷兰豆易熟 ， 焯水的时候不宜久煮
2 焯水后立即放入凉水盆中过凉 ， 能保持食材的口感和颜色
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#莲藕#荷兰豆#食材收藏
【素炒莲藕荷兰豆】节后这道菜要常吃 ， 不长肉刮肠油 ， 皮肤好气色好 ， 女人尤其要吃
食材：莲藕1根（200克） ， 荷兰豆100克 ， 泡发的黑木耳60克 ， 大蒜4瓣 ， 蚝油2勺 ， 白糖半勺 ， 淀粉适量 ， 盐适量 ， 植物油适量
做法：
1 备好食材 。莲藕去皮洗净；荷兰豆两头去筋 ， 泡水洗净；木耳提前泡发 ， 洗净
2 莲藕切稍薄一点的片 ， 泡水洗净 ， 控干水分备用；用蚝油、白糖、盐、淀粉 ， 加少许清水 ， 调成碗汁备用；大蒜去皮拍扁切末
3 锅内加水 ， 烧开后加入少许盐和植物油 ， 放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水 ， 烫半分钟后捞出 ， 快速放入凉水盆中过凉 。
蔬菜不发黑、颜色好看的小窍门：先给青菜焯水 ， 要开入下锅 ， 并放入油和盐 ， 目的是既入了底味还能使蔬菜颜色好看 ， 这个方法尤其适合绿颜色的菜 ， 比如荷兰豆、西兰花等 ， 更是嫩绿
4 炒锅放植物油 ， 油温4成热 ， 下蒜末炒香后放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片 ， 大火翻炒
5 倒入调好的碗汁
6 翻炒均匀 ， 即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 莲藕和荷兰豆易熟 ， 焯水的时候不宜久煮
2 焯水后立即放入凉水盆中过凉 ， 能保持食材的口感和颜色
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