949吃货联盟TB|香而不腻，最适合懒人，排骨焖饭：电饭锅就能搞定
米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道 ， 加上软糯的胡萝卜丁和豌豆 ， 香而不腻 ， 非常美味！这个饭很适合懒人 ， 或者是不方便用明火的人 ， 如果你只拥有一个电饭锅 ， 那么你也可以尝试一下 。
文章图片
排骨焖饭
排骨450g大米300g胡萝卜150g干香菇15g豌豆60g葱10g姜10g花生油10ml盐3g料酒10ml生抽10ml老抽10ml十三香0.5g白糖2g
文章图片
1.首先我们要准备好制作这道【排骨焖饭】需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g 。
文章图片
2.先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开 ， 水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片 ， 干香菇用水泡发后控干水分切好备用 。
文章图片
3.平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 油热后放入葱花和姜片爆香 ， 然后下入焯过水的排骨翻炒 。
文章图片
4.调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒 。
文章图片
5.下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g ， 继续翻炒让排骨上色 ， 然后加入开水1000ml ， 大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨 ， 调入盐的份量比平常偏重些） 。
文章图片
6.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中 ， 浇盖在淘好的大米上面 。
文章图片
7.倒入青豆和切好的胡萝卜丁 ， 将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式 。
文章图片
8.一般煮饭时间是30分钟 ， 电饭煲跳闸焖10分钟再打开 。
文章图片
9.用米饭铲子稍微搅拌均匀 ， 美味的排骨焖饭就可以出锅了 。
小窍门：
1、用湿香菇也可以 ， 不过还是建议用干香菇泡发 ， 因为干香菇才有香菇特有的那种香味 。
2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半 ， 倒入电饭煲内胆后 ， 可以用筷子稍微量一下水位 ， 因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分 ， 所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水 。
3、也可以加入少量糯米 ， 这样做出来的排骨焖饭会比较软糯 ， 不过因为糯米不太好消化我就没有加 。
4、第7步排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前 ， 建议你用汤勺尝一下咸淡 ， 盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些 ， 这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好 。
5、如果不喜欢排骨焖饭但是又想吃焖饭 ， 也可以将排骨焖饭里的排骨换成其它肉类 ， 例如鸡块、牛腩、腊肠、腊肉都适合 ， 做法基本相同 。 另外如果想吃素焖饭 ， 可以试试土豆焖饭 ， 也超级好吃 。
【949吃货联盟TB|香而不腻，最适合懒人，排骨焖饭：电饭锅就能搞定】6、如果宿舍条件简陋只有电饭煲没有其它锅具：先烧适量开水给排骨焯水 ， 排骨焯水可以去除血沫和一些杂质 ， 也能去除一些腥味 。 然后倒掉焯过排骨的水 ， 加入没过排骨的热水 ， 放入香菇 ， 一次性放入上述调料 ， 选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右 。 然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆 ， 量一下水位 ， 然后选择煮饭 。
推荐阅读
- 普洱茶吧|传统揉茶和当前工艺有什么区别
- 吃货无敌不过百|吃完满嘴留香，比饭店的好吃，我家每周都做，色泽红亮肥而不腻
- 吃货美食研究院|葱油鸡，芹菜炒肉末，韭菜炒鱿鱼的做法，吃货美食：京酱肉丝
- 吃货美食研究院|吃货美食：糖醋脆皮豆腐、电饭煲焖鸡、水煮双豆的做法
- 吃货小胖爱美食|家里来客人不用愁了，招待客人有面子，学会这5种里脊肉的做法
- 吃货谈星座|鲜人参桂圆炖山鸡，银耳炒肉，芸豆丝炒肉，美食推荐：粉条炒鸡蛋
- 949吃货联盟TB|好吃到停不下来，干香炸蘑菇：酥脆干香
- 949吃货联盟TB|营养美味，一人一大碗都不够，在家焖面做起来
- 吃货水果妹|不绑不行吗？，东坡肉为什么非要绑绳子？绳子不能吃还费事
- 吃货美食研究院|土豆粉，蜜汁肉片的做法，吃货美食：海蛎煎