烹饪|这一口从小吃到大，香香糯糯吃不够，今天手把手教你做
小时候 ， 每次一放学 ， 我总能在学校门口看到有个推着车卖黄豆粉糯米糍的阿姨 。
只见她左手握着把手 ， 摇上一圈 ， 保温桶里就会挤出两个糯米小球 ， 然后再右手用铲子迅速将糍粑切断 ， 喷香的黄豆粉里不一会就躺满糯米球 。
这时候我会多说一句“阿姨 ， 麻烦多来点黄豆粉” ， 因为在我看来 ， 糯米糍的灵魂就在于这层黄豆粉呢 。
【烹饪|这一口从小吃到大，香香糯糯吃不够，今天手把手教你做】
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可惜这些年来 ， 大街上已经很难看到黄豆粉糯米糍的身影了 。 好在 ， 作为天才烘焙少女 ， 我最擅长的就是复刻 。
原以为做法很难 ， 没想到在家实验了一番之后 ， 发现压根就是零难度 ， 而且做出来的味道更是毫不逊色街边的手推车 。
所以 ， 今天咱们不如一起重温这款经典的街头小吃——黄豆粉糯米糍！
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黄豆粉糯米糍要想做得好吃 ， 其实并不难 ， 关键就在于糯米浆的调制 。
为了让糯米糍的口感软硬适中 ， 我还加入了玉米淀粉 ， 它可以在糯米团中起到定型的作用 ， 让糯米团的湿度减少 ， 干性增强 。
这样挤出来的糯米团 ， 在外观上不会有很大的改变 ， 而且趁热吃不会特别黏 ， 放冷吃不也会发硬 。
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至于外面裹的那层黄豆粉 ， 这次我用的是市售的 ， 如果宝宝们家里有破壁机 ， 也可以自己磨噢 。
磨之前要先用平底锅将黄豆炒熟 ， 或者用烤箱将黄豆烤熟（180度烤20分钟也差不多了） ， 然后将熟黄豆放入破壁机或搅拌机内打成粉就好啦 。
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自己在家做黄豆粉糯米糍 ， 不仅卫生 ， 而且想裹多少黄豆粉都行 ， 无论馋了还是饿了 ， 吃上几口都超级过瘾哦！
黄豆粉糯米糍
>>>制 作 时 间<<
>>烹 饪 器 材<<
>>烹 饪 食 材<<
>>制 作 过 程<<<
1、将200克糯米、80克玉米淀粉、40克细砂糖倒入碗中搅拌均匀
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2、再加入300克温水搅拌均匀成面糊
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3、将面糊过筛后倒入碗中
4、用保鲜膜将碗包裹起来 ， 水开后上锅蒸25分钟 ， 糯米糕就蒸好了
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5、取出蒸好的糯米糕 ， 倒入30ml食用油（玉米油）不停搅拌至冷却
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6、然后将糯米糕装入裱花袋中
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