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面粉|自制酵母方法，学会再也不用买酵母了，步骤简单，做一次吃一年


面粉|自制酵母方法，学会再也不用买酵母了，步骤简单，做一次吃一年
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面粉|自制酵母方法，学会再也不用买酵母了，步骤简单，做一次吃一年
民以食为天 ， 吃喝之外无大事 ， 大家好 ， 欢迎来到小编 ， 这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法 ， 让您的餐桌生活365天不重样 。
说到酵母 ， 无人不知无人不晓 ， 而且用途广泛 ， 在方寸厨房圣地 ， 时不时都会有它的身影 ， 最常见的就是用来做糕点面食 ， 我也敢肯定 ， 天南地北99%的朋友食用的酵母都是到超市副食店采购现成了 ， 决没有想过自己动手制作出纯天然无添加的酵母 ， 想要过精致的生活 ， 就得靠自己的双手去创造；今天要和朋友们分享的 ， 正是手工酵母的制作方法 ， 做一次用上一年都不会坏 ， 关键是健康 ， 一起来看看详细制作步骤吧 。
【所需食材】
主料：老面 。
辅料：面粉、糯米粉 ， 醪糟 。
【自制酵母的做法步骤】
第一步：煮面一块老面(老面 ， 就是馒头4分熟左右的面团) ， 用容器装1千克左右的清水 ， 把大概100克左右的老面 ， 加入时把老面扯成小块 ， 泡3分钟 ， 接着再加入2勺醪糟(也称甜酒或者老米酒) ， 搅拌均匀 。
第二步：等到把老面泡至软烂 ， 能用筷子轻易搅散 ， 这个时候 ， 加入150克左右的普通干面粉 ， 边加边用筷子搅动 ， 搅拌成面糊后 ， 放在阴凉干燥出 ， 醒发两三小时以上 ， 醒发好后 ， 表面有一层泡面 ， 属正常现象 。
第三步：接着准备一个干燥的铁盆 ， 加入500克左右的玉米面粉 ， 糯米粉500克 ， 用勺子搅拌均匀 ， 备用 。
第四步：紧接着 ， 把醒发好的面糊慢慢的倒入到面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 直至把面粉搅拌成面絮装 ， 直接上手揉搓均匀 ， 反复搓拌至水分万千融入到面粉中 ， 成小颗粒状 ， 接着盖上一个盖子 ， 二次醒发3小时。
第五步：准备一块干净干燥的布 ， 放在阴凉干燥宽敞的地方 ， 把二次醒发好的酵母平铺在布上 ， 阴凉干燥处自然风干2-3小时 。
第六步：风干了小时的酵母水分基本干透了 ， 接着用筛子过下筛 ， 下不去的颗粒用手在筛子里搓一下 ， 让颗粒大小尽可能的均匀 ， 过筛后的酵母在平铺在布上继续自然风干 ， 晾晒至能搓成粉末状为止就大功告成了 。
到这里 ， 一份自制的酵母就制作完成了 ， 需要做面食美味时 ， 至需要准备适量的自制酵母 ， 用温水泡3-5分钟 ， 和面时加入醒发即可 ， 这样做出来的酵母 ， 醒发出来的面食酥松香甜 ， 而且零添加 ， 比外面买的酵母做出来的更香；做好的酵母放入在干燥的容器中盛装 ， 做一次够吃一年 ， 喜欢吃面食美味的朋友可以收藏起来试一试噢！
【小编温馨小贴士】
1.醪糟加入越多 ， 制作出来的酵母劲头越大 。
【面粉|自制酵母方法，学会再也不用买酵母了，步骤简单，做一次吃一年】2.加入面糊时尽量的倒慢一点 ， 以免成坨 。
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