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烹饪|偷懒晚餐4个菜，30分钟内上桌，朋友却说怪不得我儿子又高又帅( 三 )


第2个菜是肉末千张卷 ， 具体做法前几天也发过 ， 做法也非常简单 。前几天也有人交了作业 ， 都很喜欢 ， 上次没有看到的童鞋可以再看看 。
千张属于豆制品 ， 本身味道鲜美 ， 属于植物高蛋白 ， 与肉类搭配一起 ， 更是美味倍增！儿子非常喜欢 ， 所以连着做了好几天！
第3个是生菜炒木耳 。
我家很少吃凉拌菜或生的菜 ， 所以生菜喜欢清炒了吃 ， 这次加了黑木耳 ， 也依然是符合“一多一少”的原则 。
而且 ， 黑木耳的营养很好 ， 每天吃一点 ， 既可以补血 ， 又是“肠道清道夫” ， 能吸附掉体内的垃圾 。品质好的黑木耳其实味道真的很好吃 ， 滑嫩鲜美有质感 ， 吃起来有“肉”的感觉 。
最后一个汤是很简单的 ， 紫菜虾皮鸡蛋汤 。
这个汤的亮点在于不是用水煮的汤 ， 而是用焯过花蛤的水来煮汤 ， 所以最后口感鲜上加鲜 ， 既美味 ， 又补充水分、盐分和蛋白质 ， 夏天喝简单又好吃！
接下去按顺序来看下做法 。
首先 ， 鲜肉绞成肉末 ， 加盐、料酒、酱油和1个鸡蛋 ， 沿同一个方向搅拌上劲 。
注意肉馅调味很重要 ， 太淡太咸都不好 ， 还有搅拌一定要沿同一个方向 ， 搅拌到粘稠 。
千张 ， 可能有的地方叫豆腐皮 ， 切成合适大小 ， 卷上肉馅 。
黑木耳提前用冷水泡发 ， 清洗干净；生菜洗净 ， 切碎；葱、姜、蒜切末 。
我买的花蛤是已经吐完沙子的 ， 刷洗干净 。
锅内水煮开以后 ， 再加入花蛤 ， 大火煮至略开口 ， 立即关火 。捞出花蛤备用 ， 焯过花蛤的水也不要倒掉 ， 放在一个大碗中沉淀备用 。
准备一个大碗 ， 先放入金针菇 ， 再放上花蛤 ， 蒸8分钟左右 。
蒸花蛤的时候 ， 不粘锅内加少许油 ， 放入千张卷中小火慢煎 ， 煎至两面金黄 。
加入少许生抽、老抽和少许糖 ， 再加入适量水 ， 煮开以后转小火 ， 煮几分钟 。
关火后 ， 先捞出千张卷盛盘 ， 再在剩余的汤汁中 ， 加入适量水淀粉勾薄芡 ， 淋在千张卷上 ， 撒葱花 。
勾芡过的菜光泽度更好 ， 而且更能锁住鲜美的味道 ， 非常好吃 ， 咬一口 ， 爆浆哦！
小贴士：勾芡不要太浓 ， 否则像固体一样 ， 不好吃 ， 薄薄的一层就可以 。
准备一个小碗 ， 里面放上适量的葱、蒜 。锅内油烧热 ， 放部分姜和蒜末一起加入 ， 最后连锅内的所有油都倒入小碗内 ， 搅拌一下 ， 把料汁淋在蒸好的金针菇花蛤上 ， 第二个菜也立即上桌了 。
接下去炒第三个菜 。
锅内油烧热 ， 先加入葱姜蒜爆香 。
再倒入生菜和黑木耳 ， 迅速翻炒 ， 最后加盐调味即可 ， 第三个菜上桌 。
最后也不用洗锅 ， 锅内慢慢加入刚才焯过花蛤的水 ， 记住最后的泥沙不要倒进去 。
煮开 ， 加入紫菜 ， 鸡蛋 ， 加少许盐调味 。
计算一下时间 ， 肉末是绞肉机 ， 几秒钟的功夫 ， 拌一拌就是肉馅 ， 再切点其它菜 ， 也要不了几分钟吧 ， 蒸花蛤与千张卷是同时做的 ， 最多不超过10分钟 ， 炒个生菜 ， 煮个汤 ， 每个3分钟也差不多了吧 ， 这样加起来 ， 不会超过30分钟哦！
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