食疗食补|三伏天，记得多吃这蔬菜，清热解暑泻心火，天气再热也不怕
民间有句谚语叫“小暑不算热 ， 大暑在伏天” ， 这里说的伏天就是我们常说的三伏天 。 很多人只知道三伏天天气很热 ， 但是却不知道到底什么是三伏 ， 其实三伏天是从夏至后第三个“庚”日算起 ， 比如今年的三伏天就是从7月16日开始入伏的 ， 也就是说现在已经正式进入三伏天了 。
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三伏天是一年中气温最高、湿气最重、最闷热的日子 ， 很多人容易出现上火、缺水、食欲不振等症状 ， 所以我们不仅要多喝水来给身体补水 ， 还要多吃一些凉性蔬菜来解暑去火 。 说到凉性蔬菜 ， 很多人第一个想到的一定就是苦瓜了 ， 虽然很多人接受不了苦瓜的苦涩味 ， 但是为了能安然度夏 ， 建议大家还是要勉为其难的尝试一下 。
很多人吃苦瓜喜欢清炒 ， 其实这种吃法是不建议的 ， 因为在清炒的过程中会让苦瓜中的大量维生素丢失 ， 而且清炒的苦瓜含油量比较高 ， 不能起到清凉败火的作用 。 其实 ， 苦瓜最好的吃法还是凉拌 ， 因为只有凉拌才能完美的保留苦瓜中营养 。
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凉拌苦瓜
所需食材：苦瓜、干辣椒、蒜子、食盐、白糖、花椒、香油、食用油 。
做法步骤：
1、苦瓜对半切开 ， 去瓤 ， 清洗干净 。
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2、沥干水分 ， 切成薄片备用 。
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3、蒜子切片 ， 干辣椒切小段放入碗中备用 。
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4、烧一锅开水 ， 倒入苦瓜焯水至断生 。
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5、焯水之后立刻放入冰水里过凉 ， 这样苦瓜的口感会更脆 。
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6、锅中倒入少许油 ， 油热后放入几粒花椒爆香 。
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7、然后把热油倒入碗中 ， 将大蒜和干辣椒的香气逼出来 。
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8、根据口味加入适量盐、白糖和香油 。
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9、把碗中调好的料汁倒入苦瓜中 ， 搅拌均匀即可 。
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小贴士：
苦瓜焯水的时间不要太长 ， 不然苦瓜就会变软 ， 不脆爽了 。 另外焯水之后立刻过凉水也可以使苦瓜的口感更好 。
苦瓜的选购技巧：
我们可以看到苦瓜的身上有一粒粒的果瘤 ， 其实这是判断苦瓜好坏的关键特征 ， 果瘤越大越饱满的果肉就越厚 。
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俗话说良药苦口 ， 虽然苦瓜的味道难以让人接受 ， 但是在这三伏天里多给家人做这道凉拌苦瓜 ， 确实是清热解暑的良药 。 我是瘦猴 ， 如果你喜欢我的分享 ， 别忘了点赞、收藏、转发吆！欢迎关注：瘦猴厨房 ， 每天都会给大家分享各种美食以及做法 ， 我们明天见！
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