长沙吃货团|4份清凉凉菜分享，荤素搭配，方法简单，夏天精华酒下饭菜
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凉菜的好处不仅仅是提神提神 。 夏天的冷菜主要是新鲜蔬菜 ， 或是混合生的或简单的焯水 ， 这样可以尽量保持蔬菜中的营养成分 。 此外 ， 沙拉简单简单 ， 可以在餐桌上享用 ， 丝毫不沾葵厨房里的汗水 ， 在十分钟内得到一张桌子很容易 ， 但对于上班族来说 ， 在压力大的时候更方便 。。
我想和大家分享四个美味凉菜 ， 他们是肉和蔬菜 ， 他们很简单 ， 而且是自制的 ， 他们是美味来自夏天桌子和葡萄酒下饭 。
01冷鸡丝鲜香微辣 ， 老少皆宜
虽然用的是辣椒面 ， 颜色看起来是红艳艳 ， 但其实味道不太辣 ， 鲜香略带辛辣 ， 香而不腻 。
【材料】
一根黄瓜 ， 一片欧芹
【调料】
料酒 ， 洋葱 ， 姜 ， 花椒 ， 大蒜 ， 一茶匙辣椒粉 ， 胡椒粉一点 ， 生抽2茶匙 ， 醋1勺 ， 少许糖、盐、植物油
[练习
1、提前解冻鸡胸 ， 用水浸泡1小时 ， 用放血水浸泡 ， 然后放入凉水 ， 倒入少许料酒 ， 用大火煮沸 ， 撇去浮沫在锅里 ， 然后加入葱、姜片、几片花椒 ， 转中低火煮15-20分钟左右 ， 盖上盖子 ， 用小火煨20分钟 。 这样一来 ， 鸡胸的味道就嫩了 ， 就没有柴火了 。 如果时间很短 ， 你可以用中高火煮20分钟来煮肉 ， 然后用擀面杖把鸡胸脯在凉拌汁之前松开 。
鸡胸液 ， 提前浸泡这两步 ， 如果打算做鸡胸 ， 就提前取出 ， 用冷水解冻 ， 这样也起到了浸泡的作用 。 早上出门前我把鸡胸肉拿出来放在水里解冻 ， 当我中午回来的时候 ， 我可以直接煮 。
2、把大蒜切碎 ， 一碗5片 。 加一大勺辣椒粉 ， 一点胡椒粉 。
3、锅里倒油 ， 加少许胡椒粉 ， 用小火煎一下 。 将热油倒入一碗大蒜和辣椒粉中 ， 拌匀 。
4、在一个碗里 ， 加入两勺生抽 ， 一勺香醋 ， 盐 ， 充分搅拌 ， 备用 。
5、把一根黄瓜切成丝 ， 把一根香菜切成几英寸 。
6、把炖鸡胸撕成肉丝 ， 放到大碗里 。
7、将拌好的酱汁倒在鸡丝上 ， 用筷子拌匀 ， 然后放入黄瓜丝和欧芹 ， 拌匀 。
02冷拌黄瓜金针菇-简单 ， 嫩 ， 清爽 ， 芥末呛人香味儿特别开胃
这种冷黄瓜金针茹有非常简单的成分和方法 ， 他吃起来清脆、嫩滑 ， 在酸咸中 ， 芥末油有点呛人香味儿 ， 特别令人耳目一新 ， 不愧为夏天不可或缺的经典冷菜 。
【材料】
黄瓜 ， 金针菇 ， 火腿肠
【调料】
大蒜 ， 香醋 ， 芥末油 ， 盐
[练习
1、黄瓜 ， 洗净 ， 切成细丝 。
2、一把金针菇 ， 洗净 ， 切掉根 ， 撕成小朵 ， 放入沸水锅中烫10秒以上 ， 软化针茹后 ， 取出并在冷水中冷却 ， 轻轻地把水挤出来 ， 放到一个大碗里 。
3、把火腿肠切成细丝 ， 用小刀拍大蒜 ， 然后切碎放在一边 。
4、将黄瓜丝、火腿丝和金针茹放在一起 ， 加入蒜粉 ， 加入适量的香醋 ， 盐 ， 滴几滴芥末油 ， 拌匀享用 。
03冷拌蒜菇木耳-辛辣可口 ， 素菜吃肉满意
我儿子把这种冷蒜蘑菇称为木耳为“菌类大作战” ， 他营养丰富 ， 味道鲜美 ， 又脆又嫩 ， 辛辣美味 ， 吃得越多 ， 味道就越鲜美 。
【材料】
大蒜茎 ， 蘑菇 ， 木耳
【调料】
姜末、蒜茸、蚝油、生抽、香醋、辣椒油、盐
[练习
1、蒜薹洗净后 ， 将底部的旧部分和顶部的茎芽去掉 ， 切成段；将蘑菇撕成小朵；提前将木耳撕成泡发以洗涤沉淀物 。
2、烧一锅开水 ， 依次木耳和蘑菇焯水 ， 把蒜苗炒10秒左右 ， 去掉刺鼻的味道 ， 不要煮过头了 ， 否则味道就不脆了；蘑菇必须煮熟 。
3、
4、加入适量的姜末 ， 大蒜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐和少许香醋 ， 搅拌均匀后享用 。
04冷拌西葫芦-新鲜新鲜 ， 容易做
很多人不知道皮薄嫩西葫芦可以凉拌 ， 可以说是最简单的凉菜之一 ， 他只需要很少的非常简单的调味料就可以调味 ， 而且味道非常鲜嫩 。
【材料】
一个西葫芦 ， 一个胡萝卜
【调料】
姜末 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 盐
[练习
1、西葫芦洗净去皮 ， 再切成细丝；胡萝卜洗净泥土去皮 ， 也切成细丝 。
2、将西葫芦丝放入大碗中 ， 撒少许盐 ， 拌匀 ， 腌10分钟 。 西葫芦皮薄嫩 ， 含水量高 ， 如果直接冷拌 ， 很容易出水 ， 事先放一点盐 ， 以消除水分 ， 口感脆嫩 ， 口感更方便 。
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