小雄美食|土豆和茄子新吃法，教你一种好吃做法，香脆可口，一大盘都不过瘾
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大家好 ， 今天我要用土豆和茄子给大家分享 ， 一道美食的独特制作 。 这道美食 ， 是我在小时候最爱吃的 ， 每年只有在这个时候 ， 才能吃到这道美食 。 因为小时候家里的茄子、土豆 ， 都是在7月份以后才能吃到 。
提到这道美食 ， 还是因为小时候家里条件不好 ， 爷爷为了让我们能吃到零食 ， 于是就自己研发了这样的一种美食制作 。 做出来的茄子、土豆味道特别棒 ， 比零食还要好吃 ， 具体制作如下 ， 一起来了解一下 。
【油炸土豆茄子】【制作食材】土豆 ， 茄子 ， 食用油 ， 生抽 ， 孜然粉 ， 辣椒面 ， 胡椒粉
【方法及步骤】
1、首先要准备一个大一点的土豆 。 将准备好的土豆去皮以后 ， 再将土豆给切成薄片状 。 尽量将其切的匀称一点 ， 厚度在两毫米左右 ， 接着再把切好的土豆放到清水中 ， 把土豆表面的淀粉给洗掉 ， 备用即可 。
2、准备好的茄子 ， 我们要把茄子清洗干净 ， 并切去茄子的头部 ， 然后把茄子对半切开 。 在对茄子进行准备的时候 ， 茄子皮一定不能弄掉 ， 这一步是非常关键的 。 （茄子皮营养价值丰富 ， 富含丰富维生素 ， 弄掉的话就太可惜 。 ）【小雄美食|土豆和茄子新吃法，教你一种好吃做法，香脆可口，一大盘都不过瘾】切半以后的茄子 ， 我们还要将茄子平铺均匀 ， 并用刀从茄子的背面 ， 将茄子给切成小段状 。 在对茄子切断的时候 ， 记住不要把茄子给完全切断 ， 要让茄子与茄子之间连在一起 ， 距离在半厘米左右就可以了 。
3、切好的茄子 ， 我们要把准备好的土豆片塞到茄子中 。 将土豆和茄子弄好以后 ， 茄子就会呈现为圆形状 ， 这时的茄子 ， 我们还要准备适量的淀粉 ， 将淀粉撒到茄子的表面 。 淀粉随便放一小勺就可以了 ， 不需要太多 。接着准备一口铁锅 ， 锅中多加入一些食用油 ， 大概在一升左右 ， 将油温加热到7成热左右时 ， 把准备好的土豆、茄子 ， 加入到油锅中 ， 去对其进行油炸 。 将茄子底部炸至完全变软以后 ， 需要用筷子进行翻面 ， 把茄子另一面也炸软 。
4、用中火慢慢炸制 ， 大概炸个6分钟左右 ， 将茄子土豆完全炸熟且土豆炸到金黄以后 ， 即可把炸好的土豆、茄子控油捞出装盘 。 接着我们要准备适量生抽 ， 用刷子刷到土豆和茄子的表面 ， 再往里面加入适量椒盐粉 。如果你家里有辣椒面或者是孜然粉的话 ， 我们还可以往里面 ， 再加入一些辣椒面和孜然粉 ， 最后再撒上适量葱花进行点缀 ， 一道美味就做好了 。 这道茄子、土豆的制作 ， 是一道非常不错的小零食 ， 你学会了吗？
【小贴士】1、制作这道美食 ， 在进行油炸的时候 ， 油温一定要将其把控好 。
2、油炸好以后的土豆茄子 ， 要趁热吃完 ， 冷了以后的茄子 ， 味道会有很大变化 。
3、往土豆和茄子表面撒上适量淀粉 ， 主要是为了起到隔离的作用 ， 以防油温过高 ， 将茄子炸的太老 。
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