小茉莉美食记|同样是洋葱，“紫色”和“白色”有啥区别？知道后别再买错了如今正是盛夏时节

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如今正是盛夏时节，各种各样的蔬菜都大量上市，而且价格也都比较便宜，使我们每天在食材的选择上有了更多的可能。大部分蔬菜只能作为食用菜肴出现在餐桌上，但是也有兼具食用和调味双重属性的蔬菜，比如生姜，入伏了，生姜从调味料变成了大家常吃的食材，因为夏季多吃一些生姜对身体有很多好处。同样的，洋葱也是既可以调味又可以做菜的食材。洋葱的价格一直都比较便宜，尤其是在夏季，其独特的辛辣味道特别开胃，无论是调味还是做菜都是很不错的选择。

无论是在超市还是菜市场，我们购买洋葱的时候通常会遇到两种，一种是紫色的，一种是白色的，而且一般紫色的洋葱会比白色的洋葱贵几毛钱。有的人直接买两个就回家了，但是相信也有很多人在选择的时候会在心里问一下，同样都是洋葱， “紫色”和“白色”有什么区别呢？今天我们就来聊一聊，今后大家在购买的时候就知道如何选择了，一起来看看吧~
第一、口感不同虽然同样都是洋葱，都散发着辛辣的味道，而且在切的时候都会让人想流泪。但其实真正对比的话，两者的口感差别还是挺大的。紫色的洋葱嚼起来口感更脆一些，并且辛辣味儿更刺激一些。白色的洋葱在吃的时候会有一些偏甜的味道，而且口感比较软，其含水量更多一些，辛辣味儿相比较也偏淡一些。

第二、吃法不同不同的口感也就决定了两种洋葱在吃法上的区别。由于紫色的洋葱辛辣味更浓郁一些，我们在腌制肉类的时候经常会用到它来调和肉腥味，因此紫洋葱经常和肉类菜肴一起搭配，当然我们在做凉拌菜的时候也经常用紫色的洋葱来增味儿，比如老醋花生米，或者是凉拌木耳加入一些都能提味儿不少。

白色的洋葱由于辛辣味儿比较淡，而有一种天然的清甜，因此经常作为主菜炒着吃，比如洋葱炒鸡蛋。夏天到了吃烧烤的季节，很多人都喜欢在吃肉串的时候就着洋葱一起吃，用来解腻，这时候通常吃的也是白色的洋葱。当然夏天，白色的洋葱也可以单独做成凉拌菜，也是非常开胃爽口的。
第三、营养成分不同首先无论是哪种洋葱，都很有营养，多吃一些对我们的身体都有好处，洋葱中的辛辣味儿有助于杀菌，提高我们的免疫力。在我家洋葱是常备蔬菜。但是这两种洋葱在营养成分上还是存在一些差异的。

紫色的洋葱就像紫甘蓝和紫薯一样，其紫色来源于其中的花青素，花青素是天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。并且紫洋葱中钙和钾的含量也相对来说更高一些。
白色洋葱中维生素C和胡萝卜素的含量相对来说更高一些，大家都知道，胡萝卜素有助于保护视力。长时间用眼的朋友或者是学生可以多吃一些。

第四、存储时间不同紫色的洋葱一般个头偏小一些，其中的含水量也相对较低一些。保存的时间上也就更久一些。白色的洋葱个头更大一些，含水量丰富，保存时间就相对来说也就比较短。

以上就是今天跟大家分享的有关紫洋葱和白洋葱的区别，总结下来就是紫色的洋葱吃起来口感更脆，辛辣味更重，主要和肉菜搭配在一起；白色的洋葱口感偏绵软，带有清甜味儿，适合生吃或单独炒。如果是想长时间保存的话，建议选择紫色的洋葱。知道这二者的区别后，大家今后在购买的时候别再随便拿了，根据自己的需求来选择哦。

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