张敏说聊美食|口感细腻的芋泥，闻起来奶香味十足，沙沙糯糯的口感
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芋头的好处可是很多的 ， 它含有很多的矿物质 ， 对人体有很多的好处 ， 就算是美容黑发这样的作用它也能够达到 。 这样营养丰富的芋头 ， 自然是要常吃了 ， 今天我们就来用芋头来做一个芋泥 ， 这个芋泥是闽南地区常见的一种甜食 ， 不仅做法简单而且特别好吃 ， 今天我们就不添加别的食材了 ， 就用芋头做出来一个香味浓郁的芋泥出来 。
我用了三个大芋头 ， 大概2000克左右 ， 大家可以不用准备这么多 ， 后面加入的东西跟着比例减少就可以了 。 先把它们洗一洗再削皮 ， 芋头的两头要去掉 ， 然后切成片 ， 切完之后就上锅蒸 。 切的厚一些是因为这样蒸的过程中可以少吸收一些水分 ， 因为我们后续还要进行炒制 ， 如果水分太多的话 ， 炒制就会花很长时间 。 大概蒸上半个小时就能够熟透了 ， 可以用筷子戳一下试试 ， 没有熟透的话可以再蒸上一会 。
把蒸好的芋头片放在一个大碗里面 ， 淋入200克的纯牛奶和180克的淡奶油 ， 这些都是为了增加奶香味 ， 不然做出来的芋泥香味就不会那么浓郁 ， 吃起来也没有奶香味 。 再把150克的白砂糖淋在上面 ， 现在就是要把这些芋头片捣成泥 ， 让它们和纯牛奶淡奶油 ， 白砂糖完全的融合在一起 。 这里要用一个粗一点的擀面杖 ， 太细的话很浪费时间 。 当然手动肯定是费时费力的 ， 可以用破壁机或者别的器具来 ， 总之怎么方便就怎么来 。
这样芋头片就全部变成特别细腻的泥状了 ， 我们还需要把这些芋头泥进行炒制 。 我们先准备150克油 ， 不要全部倒进去 ， 先在锅里加入一些 ， 然后把刚才的芋泥放进锅里面进行炒制 ， 需要一直翻炒 ， 不要让芋头泥糊锅 ， 大概两三分钟就能够把锅里的油吸收干净了 ， 然后再倒进去一些油 ， 同样是继续翻炒的动作 ， 直到把150克的油全部都放进去 ， 并且让芋头泥都吸收干净 。 这里的油可以用黄油 ， 黄油的奶香味会更加的浓郁 ， 做出来的芋泥口感更好 。
这里不停的加入油 ， 是为了防止这些芋头泥糊锅 ， 也能防止做出来的芋泥口感干硬 。 一直炒到芋头泥在锅里面翻动起来很费力 ， 而且变得特别的粘稠 ， 没什么水分了 ， 能够很轻易的挂在铲子上面 ， 而且甩都甩不下来 ， 就代表炒制的过程已经完成了 。 如果想让做出来的芋泥更加细腻 ， 那现在就可以拿出来一个过滤网了 ， 把芋泥放在过滤网上面 ， 用勺子往下面一点点的压下去 ， 再用勺子把底部的芋泥刮下来 。
当然这一步过滤的步骤特别的麻烦 ， 如果不追求那么细腻的口感 ， 就可以省略这一步 。 我们的芋泥就大功告成了 ， 真的是特别的细腻香甜 ， 口感沙沙糯糯的 ， 吃起来特别的过瘾 ， 带着超级浓郁的奶香味和芋头本身的味道 。 这个芋泥如果放进冰箱里面冷冻一下 ， 再吃起来的话 ， 就完全是冰激凌的口感了 ， 怎么吃都是能够让你惊艳的口感 。 赶紧把这个香味十足的芋泥做出来吧 ， 绝对超出你想象的好吃哦 。
【张敏说聊美食|口感细腻的芋泥，闻起来奶香味十足，沙沙糯糯的口感】
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