烹饪|不管炒什么青菜，不要直接下锅，学会这个小技巧，青菜脆嫩不发黑( 二 )
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7、炒匀后淋入少许水 ， 煮开就可以熄火 。炒青菜时可以根据不同的青菜品种适当淋入一些水 ， 如果青菜本身水分少的话在出锅前淋入少许水 ， 这样可以给青菜补充一些水分 ， 吃起来口感更脆嫩 ， 但不能加太多 ， 不然变成煮了青菜的口感就不好了 。如果水分比较多的青菜则不用加 。
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8、这样炒出来的青菜鲜嫩脆绿 ， 爽口入味 ， 营养更丰富 。
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【小贴士】：
1、把青菜放入淡盐水中浸泡 ， 可以起到杀菌的作用 ， 还可以让青菜的表面形成氧化膜 ， 这样青菜中的铁元素在炒的时候就不会氧化 ， 而发黑发暗了 。
2、炒青菜时如果青菜本身水分少的话可以在出锅前淋入少许水 ， 这样可以给青菜补充一些水分 ， 口感更脆嫩 ， 但不能加太多 ， 不然变成煮了青菜的口感就不好了 。
3、青菜的梗和叶炒制的时间是不同的 ， 叶一会儿就炒熟变软 ， 而梗要炒一会儿 ， 所以 ， 下锅时间要分开 ， 先把菜梗炒至变软 ， 再放入菜叶 ， 这样炒出来的菜叶不会过熟影响口感和卖相 。
4、炒青菜 ， 一定要大火快炒 ， 这样才能减少青中水分的流失 ， 吃起来口感更好 。
【烹饪|不管炒什么青菜，不要直接下锅，学会这个小技巧，青菜脆嫩不发黑】感谢您阅读我的文章 ， 我是美食原创作者心在乌云上2013 ， 您的点赞和分享是我最大的动力 ， 如果您喜欢 ， 请多关注我 ， 我们一起讨论做菜的乐趣！
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