慢妈大厨房|这两种烙饼的方法简直绝了，死面筋道凉了也不硬，发面的蓬松柔软( 二 )
把面移到案板上 ，
稍微整理一下面团 ， 用擀面杖直接擀成大面片儿 ， 刷一层食用油 ， 涂抹均匀了 。
卷起来之后分成4个大小均匀的等份儿 ， 把切割面捏合防止出油 。
然后双手像拧衣服一样拧两圈儿 ， 旋转720度 。
再用手按压 ， 盖上保鲜膜 ， 从第1个旋转好的面团开始 ， 用擀面杖擀开 ， 越薄越好 。
每擀开一个 ， 直接开始烙 ， 烙熟之后再擀下一个 。
电饼铛预热 ， 选择两面加热模式 ， 刷油 。
把饼放进去 ， 再刷一层油 ， 锁住水分 。
盖上盖子 ， 烙40秒 ， 时间到之后 ， 打开盖子翻一下面 。
盖上盖子 ， 再烙10秒钟即可 ， 熟了就行 ， 不要长时间待在锅中 ， 才能保证饼的水分不会流失 ， 这样凉了才不会发硬 。
好多新手朋友会担心几十秒不会熟透 ， 其实放心好了 ， 电饼铛的热度还是很给力的 ， 个人感觉比煎锅都强 。
再来看一下这个发面的小糖饼 ， 不用说发面的肯定是蓬松柔软的 ， 咱今天说的这个做法是手不用和面 ， 用筷子打出面糊 ， 直接发酵就行 。
先掰开看看里面的糖馅儿 ， 甜甜糯糯的 ， 一点都不腻 ， 下面看做法 。
碗中放300克面粉 ， 三克酵母粉 ， 三克白糖促进发酵 ， 再放两克泡打粉 ， 使其更蓬松 ， 没有泡打粉的可以不放 ， 倒入250克40度左右的温水 ， 用筷子搅拌 。
多搅拌一会儿 ， 使水分和面粉充分融合 ， 把面糊搅得更细腻一些 ， 搅的时间越长 ， 感觉阻力越大 ， 左手压住盘子 ， 右手攥住筷子使劲搅 ， 搅到面糊完全粘连在一块儿 ， 抱成一团儿就可以了 。 然后盖上保鲜膜饧发一小时 。
饧发好的面团用筷子挑起 ， 里面有密集的蜂窝状 ， 而且体积也会变大 ， 变得轻飘飘的 。 稍微搅拌一下 ， 排出空气 。
面垫上多撒一些干面粉 ， 用筷子把面团轻轻的挑出来 ， 用刮板稍微整理一下 ， 整理成长方形 ， 给擀面杖擀成大面片 。
倒上食用油 ， 最好是熟的 ， 刮板或者毛刷 ， 涂抹均匀 。
再卷起来 ， 切成大小等份的剂子 。 把切割面捏合防止出油 ， 然后整理成圆形 ， 备用 。
取60克绵白糖 ， 加入20克面粉搅拌均匀 ， 调成糖馅儿 ， 加入面粉的糖 ， 融化之后 ， 糖液不会渗透到饼皮之外 。
把面团擀开 ， 有一勺糖馅儿放上 。
像包包子一样收口 ， 因为面很软 ， 所以不会出包子褶皱 。
然后收口处朝下 ， 把面团轻轻地摔打到面板 。
电饼铛遇热刷油 。
把包好的面团放进去 ， 用四指按压成厚厚的小饼状 ， 在饼的上面 ， 再刷一层油 。
烙至底部 ， 金黄时翻面 ， 烙到两面金黄 ， 用铲子按压能迅速回弹 ， 就可以出锅了 。 这样做出来的小饼不用炒菜 ， 一顿也能吃两个 。
我们都知道电饼秤的功能特别强大 ， 不仅加热速度快 ， 还能烙饼煎肉做生煎包 ， 或者其他的蔬菜饼之类的都可以 。 可以说它是家庭聚会和一日三餐中不可缺少的厨房小能手 。
现在优惠活动领完代金券之后的售价不超80元 。
多功能多用途 ， 烤肉 ， 煎牛排 ， 中餐西餐他样样都在行 。
有三厘米的悬浮度可以做高于烤盘三厘米的食物 ， 薄的厚的他都可以 ， 上下盘独立控温加热 ， 已经铺开使用 ， 就是两个锅 ， 可同时做不同的食物 ， 双面不粘 ， 特别方便 。 现在不到80元就能入手一台 。
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