隋唐|唐朝皇室吃的不是食物，吃的是赏心悦目
唐朝皇室吃的不是食物 ， 吃的是赏心悦目
大唐盛世 ， 国力强盛 ， 也因此举国上下形成了注重奢华的风气 。李唐皇室 ， 风气尤盛 ， 一羹一肴之间都流露着奢华 ， 不止于所食之物的贵而难得 ， 还在于从食材的选择、烹制、食物的造型、食器的选择等 。今天将带大家从李唐皇室追求的食之精、食之美来管窥其奢华的饮食生活 。
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饮食
首先我们来看看食之精这一追求 ， 即对饮食的精细要求 ， 体现在从食材原料选用、烹制手艺到食器的选择都极为考究 。《唐代文化史》一书中曾提到 ， “隋唐时期人们对饮食的追求不再停留在食物满足口腹之欲的层面 ， 在追求食物本身的色、香、味俱全的基础之上 ， 更加注重饮食器具和饮食环境的选择 。”食器的选择靓不靓 ， 有力地影响着一道菜的奢华与否 。
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食器盘子
一、食器精美
唐朝饮食器具有多靓？看看材质就知道 。根据文献和考古资料的记载 ， 唐朝食器以材质分有金银器、玉石器、瓷器、漆器、木器、骨器等 。在唐以前 ， 金银器具多为观赏和收藏之用 ， 没有多大的实用价值 。到了唐朝 ， 金银器在食器中逐渐开始走花路 ， 被大量的应用于饮食生活之中 ， 出现了大量实用性金银器具 。
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唐朝金碗
金银是贵重金属 ， 有能力大量拥有并使用以其为原料制作而成的饮食器具的 ， 也只有皇室 。《旧唐书》卷一六四《王播传》中就有记载 ， 王播从淮南到长安入朝进见唐文宗的时候 ， “进大小银盗三千四百枚” 。玄宗与杨贵妃曾赏赐给安禄山的许多金银器具 ， 其中就包括金平脱犀头匙箸、金银平脱隔馄饨盘、金大脑盘、银平脱破觚、八斗金渡银酒瓮、银笊篱、银平脱食台盘、油画食藏和金平脱铁面碗等食器 。又根据《杜阳杂编》中的记载 ， 咸通九年 ， 懿宗在给同昌公主的陪嫁物中 ， 有以金银制成的食樻、水槽、釜、铛、盆、瓮 ， 镂金制成的笊篱、箕筐等物 ， 一并赏赐的 ， 还有数斛金麦银米 。可见金银器不仅是地方官员给皇帝进献贡品的重要物品之一 ， 还常常被皇帝用来赏赐大臣、赠做礼物 。
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安禄山
近些年来 ， 考古发现的唐朝金银饮食器具总数已达千件以上 。其中 ， 1972年10月在西安南郊何家村一次就出土有金银饮食器具近140件 ， 品种有碟、碗、杯、盘、壶等 。且这些金银饮食器具的出土地点都集中于西安附近 ， 间接说明了金银饮食器具是仅限于上层统治者使用的高档饮食器具 。在何家村还出土了以其他贵重材料制作而成的食器 ， 比如玛瑙羽觞、玻璃碗、水晶杯、白玉刻花羽觞和兽首玛瑙杯等 。就形制来看 ， 它们也是食器；就数量来看 ， 它们远远低于金银器的比重 。这也就说明 ， 在唐时 ， 其他贵重材质也被用于制作食器 ， 但就流行程度而言 ， 远不如金银器流行的广 。
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何家村出土金器
“一桌菜点色香味形五彩缤纷、丰整腴美 ， 一经与恰如其分的餐具相配 ， 高低错落 ， 大小相间 ， 形质协调、组合得当 ， 便能给食者带来完美的审美感受” ， 这便是李唐皇室对精美食器执着原因吧！“紫驼之峰出翠釜 ， 水晶之盘行素鳞” ， 以青翠的玉鼎来搭配紫光闪亮的驼峰炙 ， 用晶莹的水晶盘来点缀莹白如雪的生鱼鲙；“饔子左右挥霜刀 ， 脍飞金盘白雪高” ， 以金色的盘子来衬着雪白的玉脍;“金樽清酒斗十千 ， 玉盘珍馐直万钱” ， 以金樽搭配清酒 ， 以玉盘来衬托珍馐;“葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催” ， 是红润如血的葡萄酒配以晶莹剔透的夜光杯 。可见美食玉馔一定要配以珍贵华美的食器 ， 是当时唐朝人的共识 ， 这些唐诗便是最有力的证明 。
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