烹饪|这种鱼营养比甲鱼高，价格却不及十分之一，浑身是宝刺又少，好吃
这种鱼营养比甲鱼高 ， 价格却不及十分之一 ， 浑身是宝刺又少 ， 好吃 。 今年母亲节 ， 小编带着妈妈去吃了一次甲鱼 ， 一看价格也真是不菲呀 ， 二斤多的甲鱼就要六七百块 ， 虽然甲鱼的营养的确好 ， 但是性价比真的不算高 。 其实我们生活中有很多的食材营养一点也不比这些昂贵的食材低 ， 甚至还要高一些呢 ， 只不过因为产量大所以没有得到应有的重视 ， 比如鲈鱼 。 鲈鱼是家常菜里常见的鱼 ， 刺非常少所以很适合给孩子吃 ， 没什么腥味有很鲜美 ， 最适合清蒸了 ， 今天就一起学习清蒸鲈鱼的做法吧 。 清蒸鲈鱼
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By 大厨四宝名菜名吃
配料：
鲈鱼 500克、葱姜 适量、料酒 适量、大厨四宝小石窖蒸鱼汁 适量、白胡椒粉 适量、青红尖椒 少量
烹饪步骤：
1.准备鲈鱼一条 ， 清洗干净 ， 鱼背开两刀
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2.鱼身开两刀
【烹饪|这种鱼营养比甲鱼高，价格却不及十分之一，浑身是宝刺又少，好吃】
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3.葱姜切段备用
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4.把切好的鱼放入盆中 ， 放葱姜 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 按摩五分钟入味
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5.把盘底铺上葱姜
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6.把腌好的鲈鱼立着摆在盘上
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7.鱼嘴和鱼背塞入姜片
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8.放入烤箱 ， 大火蒸10分钟
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9.蒸好后 ， 把盘中的水和葱姜拿出
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10.切少量的青红尖椒丝和葱丝 ， 把切好的青红尖椒丝和葱丝摆在鱼上
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11.把蒸鱼汁淋到鱼的表面
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12.起锅热油 ， 把油淋到表面
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13.简单美味的清蒸鲈鱼就做好了
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烹饪小贴士：
选购技巧优质鲈鱼 ：1、大小以750克左右最好 ， 太小没多少肉 ， 生长的日子不够 ， 太大肉质变粗糙 。 2、鱼体流畅自然 ， 无损伤 ， 游动敏捷 。 身偏青色 ， 鱼鳞有光泽、透亮 。 3、若是海鲈鱼 ， 可能有点海水气味或海藻味 。 4、若是死鱼 ， 鳃呈鲜红 ， 表皮及鱼鳞无脱落 ， 富有弹性 ， 鱼眼清澈透明不混浊 ， 没有红丝 ， 无损伤痕迹的为好 。 劣质鲈鱼：1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊 ， 为眼部受损伤的鱼 。 2、尾巴呈红色 ， 表明鱼儿身体有损伤 ， 买回家后很快就会死掉 。 3、鱼体溜长带点圆润 ， 鱼腹太涨 ， 说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料 ， 很快会死掉 。
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